毛血旺的材料

1、鴨血、熟制牛肚、魷魚片、幹豆腐、鹽方火腿、黃豆芽、香菜、蔥薑蒜末、幹辣椒、泡椒、雞精、花椒粉、油辣子、味精、花椒粒等。

2、毛血旺其實就是一道傳統菜式，它是川菜中的一道名菜，它的起源地是重慶，重慶人和四川人都非常喜歡吃毛血旺。毛血旺的口味比較麻辣，是非常典型的川菜。毛血旺的湯汁洪亮、麻辣鮮香，味道非常濃郁，川菜愛好者都非常喜歡吃這道名菜。正是因爲大家都很喜歡吃毛血旺，它纔會被國民所熟知。

3、黃豆芽必須切去鬚根，不然在鍋裏煮了之後豆芽鬚根飄在湯上影響美觀。還有血旺煮之前一定要氽一下水，氽水時可以放一點料酒，否則鮮美程度打折扣，且會有輕微的異味，氽水起着去腥出異味的作用。

4、火鍋底料要事先炒出香味，再加入湯水煮，否則香味不夠。味精一定要關火起鍋再放。

5、另起一鍋淋油時，油溫一定要燒到六成熟，否則油溫不夠，成菜時香氣不夠。

6、好吃的毛血旺成菜時，成菜湯汁紅亮，麻辣燙嫩鮮，味濃味厚。

7、毛血旺裏面的原材料大多要選擇成熟時間差不多的，這樣便於成菜時間更快，血旺吃起來也更加滑嫩更好吃。