胡辣羊蹄的做法

1、先把羊蹄清洗乾淨去毛，然後去蹄殼去掉用火把羊蹄表面烤一下，燒掉看不到的細小的羊毛，最後用鹼水洗淨。

2、在鍋里加入八角、茴香、桂皮、乾薑、香葉製作一個滷水。

3、再在鍋里加入大量紅幹辣椒、胡椒、蔥和少量的姜。

4、羊蹄入老湯鍋燉爛後入盤，把羊蹄滷到熟爛，羊蹄本身沒有什麼肉，就是一層皮，要小心不要過爛，導致骨肉分離的悲慘下場。

5、滷好後，撈出， 用胡椒、辣面等佐料拌勻即可，或者可以淋一些剛纔的滷湯汁。