如何做幹鍋魚片

1、先把黑魚浸泡一會去盡血水，洗淨瀝乾後片成魚片，加料酒，鹽，少許黑胡椒一起抓至發粘後醃製10分鐘以上。

2、（魚和鹽的比例大至爲100：2），藕去皮切成薄片泡在水裏備用。

3、青紅椒切小塊。薑切片，蒜去皮拍散，蔥切末，香菜切段。

4、不粘鍋多倒些油燒熱，下入姜蒜爆香。

5、下入藕片和青紅椒翻炒至斷生，加少許鹽調味。倒入魚片快速翻炒至變色。

6、最後調入少許生抽和糖炒勻，再撒入自制五香粉，蔥末，熟的白芝麻以及香菜即可。