鹽焗龍骨怎麼做

1、需要準備大量食用油，料酒，蔥，姜，醬油，鹽以及豬龍骨。

2、首先把豬龍骨反覆清洗乾淨，然後再加一些芝麻醬，甜麪醬，鹽抓取均勻，醃製60分鐘，大蔥切段，生薑切片，鍋中加入適量的油燒熱，把生薑大蔥放進去翻炒均勻，然後再加一些醬油，把高湯放進去，一定要沒過龍骨，水煮開以後改成小火，大概煮一個半小時把火關掉，把龍骨放到湯料裏面浸泡一下，浸泡好以後就可以出鍋吃了。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

材料：來自豬小排1根、鹽焗粉1/2包、植物油3湯匙。

製作步驟：

1、把排骨洗乾淨，瀝乾水份，然後倒進半包鹽焗粉。

2、再肥底準偉錯失際着加上植物油一起拌均勻，然後醃製3個小時。

3、把醃製好的排骨倒進電飯鍋裏，焗至飯鍋跳制即可。

擴展資料：

豬小排又名豬肋排。豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。小排的肉層來自比較厚，並帶有白色軟骨，豬肉爲人類提供優質蛋白質和雨必需的脂肪酸。

營養價值在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。

龍骨怎麼做好吃

主料：

1，青大豆小半碗

2，龍骨一斤左右

輔料：

1，香蔥少許

2，枸杞少許

調料：

1，鹽小茶匙一勺半

2，料酒小湯勺1勺半

1，這種青豆又叫“青皮青仁大豆”，青豆含豐富的蛋白質，其中含人體必需的多種氨基酸，尤其以賴氨酸含量高。大豆味甘、性平，入脾、在腸經；具有健脾寬中，潤燥消水的作用。

2，龍骨中含有大量骨髓，烹煮時柔軟多脂的骨髓就會釋出，滋補腎陰、 填補精髓。一般人都適合吃。

1，青豆提前用清水浸泡一陣子，大約一小時。

2豬龍骨用淘米水浸泡十分鐘，以利於去膩和清洗。

3香蔥和龍骨洗淨備用

4龍骨入開水鍋焯一遍，過冷水

5將泡好的青豆和龍骨放入高壓鍋

6放入鹽共大約小茶匙一勺半

7半勺鹽，根據個人口味輕重增減。我的口味是偏輕淡的。

8倒入料酒，大約小湯勺的一勺半

9高壓鍋燉15-20分鐘後關火燜一會兒，等氣息消聲後開啟撒入蔥花和枸杞，即可裝入碗內

小貼士

1，青豆如果不浸泡，也可以沖洗後直接燉。燉的時間就需稍微長點，那樣做出來的龍骨就會肉脫骨且骨酥爛。根據個人喜好吧。

2，喜歡重口味的人，龍骨肉可以沾蒜汁生抽調料。

帶肉龍骨怎麼做

食材：龍骨，蒸肉米粉，紅薯，姜，蔥，黑芝麻，枸杞，豆瓣醬。

步驟如下：

姜去皮切細；蔥洗淨切成蔥花；將龍骨放入澱粉溶液中浸泡10分鐘，去除血水。龍骨中加入姜，鹽，白糖，醬油，雞精，拌勻，放置半小時入味；再將豆瓣醬，蒸肉米粉，食用油，拌勻，拌時要充分拌均勻，再與醃好的龍骨肉混合均勻，放置2小時以上；紅薯去皮切成4釐米左右長的段；將醃好的龍骨肉和紅薯擺入盤中，放進鍋中，隔水，蓋上鍋蓋，中火蒸1小時左右；1小時後，關火，端出鍋，撒上蔥花，黑芝麻，枸杞，即可食用。

紅燒龍骨家常做法，正宗紅燒龍骨怎麼做

主料

龍骨2000g

輔料

油適量

鹽適量

蔥少量

姜少量

蒜少量

幹辣椒少量

小茴香少量

花椒少量

香葉少量

大料少量

桂皮少量

料酒少量

老抽少量

冰糖少量

步驟

1.龍骨用水洗淨。

2.準備蔥、姜、蒜、幹辣椒、小茴香、花椒、香葉、桂皮、大料。

3.龍骨用熱水煮，打沫子後撈出。

4.熱油鍋，放油和冰糖。

5.將大料和桂皮放入鍋中炸。

6.將焯水後的龍骨放入鍋中，翻炒。

7.放入蔥薑蒜和幹辣椒。

8.放入料酒。

9.放入老抽。

10.中火，翻炒幾分鐘。

11.加入熱水，淹沒骨頭即可。

12.將龍骨倒入大湯鍋中，將小茴香和花椒的調料包放入。

13.大概燉1小時後，放入鹽即可。

小貼士

因爲老抽也鹹，所以鹽不能多放。鹽也不能早放，肉會反生。

龍骨怎麼做好吃

龍骨的做法：

主料：龍骨 1斤。

輔料：花生油適量、精鹽適量、花椒適量、蒜適量、姜適量、桂皮適量、乾紅椒適量、羅勒葉適量。

1、龍骨用清水浸泡，洗去血水後瀝乾水。

2、蒜剝粒，薑切片。

3、準備花椒，桂皮，乾紅椒等。

4、鍋燒熱，放適量水，熱水放入龍骨和薑片，煮至滾後用粉篩子將表面的浮沫撈出。

5、原湯放入高壓鍋。

6、加入大料，蒜頭，燜煮約40分鐘後解壓。

7、湯留住作高湯，將龍骨取出，鍋燒熱，放少量油，加入蒜末爆香，加入龍骨翻炒。

8、加鹽。加少量白糖。加少量老抽和水一起放入鍋中，翻炒。

9、小火微煮。放入羅勒葉。

10、水分幹了即盛出。開吃，吃時再撒點孜然，更香。

豬龍骨的介紹

豬龍骨是豬的脊背，肉瘦，脂肪少，含有大量骨髓，烹煮時柔軟多脂的骨髓釋出，骨髓可以用在調味汁、湯或煨菜裏，並加入意大利燉菜中，另外也可以趁熱作爲開胃小點的塗醬。

選購技巧

看龍骨的外觀：新鮮的龍骨外觀顏色鮮紅，最好粉紅色，不能太紅或者太白。

聞龍骨味道：氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的龍骨。

按壓龍骨：拿手指按壓龍骨，如果用力按壓，龍骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下龍骨表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的龍骨。用手摸起來感覺肉質緊密。

龍骨怎麼滷好吃、又香

香辣龍骨：

材料

鮮鱔魚骨（即龍骨）450克。調料香菜段30克，乾紅辣椒絲20克，蔥絲、薑絲各8克，鹽5克，味精1.5克，料酒10克，生粉30克，色拉油750克。

做法

1、將龍骨用水反覆沖洗，以去除血水。

2、將龍骨洗淨後切成長10釐米的段，用鹽、味精、料酒調拌均勻，醃漬30分鐘。

3、將醃漬好的龍骨拍生粉，然後放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸8分鐘。

4、鍋內留油20克，燒至七成熱時放入乾紅辣椒絲、蔥絲、薑絲大火煸炒出香，然後放入龍骨小火翻炒3分鐘，最後加入香菜段出鍋即可。

小訣竅

特點

口味香辣，龍骨酥脆，具有川菜的特點。

製作關鍵

龍骨一定要清洗乾淨,否則腥味太大。

蒜香烤龍骨怎麼做

龍骨洗淨焯水，置鍋中 2

準備好蔥姜八角香葉泡椒 3

加一勺老抽一勺生抽一大勺料酒適量鹽，倒涼水沒過排骨 4

蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火，燜40-50分鐘 5

開啟鍋蓋，大火收湯 6

大蒜香菜切末 7

湯汁收濃稠，加入辣椒粉大蒜香菜末，調入適量醬油，趁熱拌勻，用熱氣激出大蒜香菜的香味 8

上桌，大塊的手抓龍骨

豬肉排600克 、大蒜150克、 胡蘿蔔50克、 洋蔥50克、 芹菜100克 、香菜75克 精鹽、胡椒粉、味精、雞精、玫瑰露酒、鬆肉粉、食粉各適量、 色拉油1500克、約耗100克

蒜香骨

蒜香骨

操作

1、排骨洗淨，斬成8釐米長的段，入清水中泡去血水；大蒜、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、香菜均剁成末，納入盆內。均待用。 2、將清水中的排骨撈起瀝乾水分，放入裝蔬菜末的盆中，再加入鬆肉粉、食粉、玫瑰露酒，然後調入精鹽、胡椒粉、味精和雞精，用手抓勻後，放入冰箱中冷藏3～4小時。

3、炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，將冷藏後的排骨取出，抹去表面的蔬菜末，下入鍋中炸至成熟撈出，待鍋中油溫升至七八成熱，將排骨下鍋復炸至色呈金紅且熟時，撈出瀝油裝盤，即成。

製作方法二編輯

材料

肋排半斤、蒜子二兩、雞蛋一隻、生粉、生薑、醬油、花生油

做法

1、肋排洗乾淨後，飛水；

2、將蒜子剁碎，加少許鹽和排骨一起醃製20分鐘；

3、兩茶匙生粉，取雞蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌勻；

4、將油鍋燒熱，放入排骨；

5、看見排骨的肉收縮，骨頭明顯伸出時，排骨就熟了，如果想顏色酥黃漂亮些，就稍微再炸一會起鍋即可。

製作方法三編輯

原料： 豬肉排600克

調料： 蒜茸100克 泡辣椒末15克 紅尖椒末15克 洋蔥末15克 精鹽、胡椒粉、

蒜香骨

蒜香骨(5張)

料酒、味精、雞精、醬油、花椒、孜然粉、椒鹽、熟芝麻、鮮湯、水澱粉各適量 色拉油1500克?約耗100克?

詳細製作方法：

1排骨洗淨，斬成8釐米長的段，入沸水鍋中“氽一水”後撈出，瀝乾水分。

2炒鍋置火上，放入少許色拉油燒熱，下入泡辣椒末和花椒炒香出色，摻入鮮湯，燒沸後下入排骨，調入精鹽、胡椒粉、料酒、味精和雞精，用小火燒至排骨成熟時，撈出瀝乾水分。

3將瀝乾水分的排骨納盆，加入蒜茸、醬油、水澱粉抓勻，醃漬片刻。

4炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，下入排骨炸至焦黃且熟時撈出。鍋留底油，下入紅尖椒末、洋蔥末和椒鹽炒香，再下入炸好的排骨，撒入孜然粉、熟芝麻，翻勻起鍋裝盤即成。

龍骨怎麼做好吃

材料

龍骨200克、蓮藕100克、生薑5克，鹽、味精各適量（此湯坐月子期間的產婦尤其適合適合飲用）

做法

1、龍骨洗淨，斬成小塊，入沸水去血水；蓮藕洗淨，切滾刀塊。

2、將龍骨、蓮藕、生薑片裝入燉盅內，加適量開水，上籠用中火蒸1個小時。

3、加鹽、味精調味即可。

請問我買回來的龍骨怎麼蒸纔好吃,

手抓龍骨

主料豬龍骨2斤

調料色拉油適量 食鹽適量 姜1小塊 蒜適量 八角2個 花椒1撮 料酒10克 水(開)4000毫升 椒鹽適量

手抓龍骨的做法

1.豬龍骨2斤，清洗乾淨備用

2.燒熱鍋，鍋中倒油，放入幾片薑片和蒜瓣，炒香後將肉骨頭倒入，炒至變色，一直用大火

3.變色後加入料酒翻炒幾下，再衝入熱開水持平，大概4000ML，然後加入大料、桂皮、八角

4.轉小火燉1個小時，還剩下一點湯汁的時候，開大火將湯汁收幹即可

5.出鍋裝盤，配以椒鹽或者醬汁食用。如果不想蘸着吃，在煮的時候可以在湯中加鹽調味

醬龍骨怎麼做

1． 將大塊豬脊骨略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時，中間可換水數次，若室溫較高，可將盆放入冰箱冷藏室內，以防豬肉變質。

2． 將泡淨血水的脊骨沖洗數遍後置大鍋中加水沒過豬骨，加生薑數塊（拍破），蔥數根打結，八角（大料）幾顆，花椒一小把，桂皮一小塊，香葉2片（可無），十三香少許（可無），紹酒，老抽，醬油，炒好的糖色，白糖，豉汁或優質黃豆醬適量（可無）。

3． 大火燒至湯開後打淨浮末，加精鹽適量（滷汁需較鹹才能使醬好的骨頭充分入味，故用鹽量較大），轉中小火加蓋燜煮約1小時。

4． 加雞精適量，轉中—大火敞蓋燉約30分鐘 （目的是將湯汁略收，使肉骨頭進一步入味）後即可。

龍骨怎麼燉好吃

食材準備：熟玉米適量、胡蘿蔔適量、海帶適量、料酒45克、生抽60克、老抽45克、醋15克、冰糖5塊、蔥適量、姜5片。兩斤龍骨用清水泡半天中途換兩次水，涼水下鍋焯下排骨，撈出用溫水沖洗乾淨。鍋中倒入沒過排骨的水，依次放入料酒、生抽、老抽、醋、冰糖、蔥半根、姜、香葉；再放再放入料盒。

1、食材準備：熟玉米適量、胡蘿蔔適量、海帶適量、料酒45克、生抽60克、老抽45克、醋15克、冰糖5塊、蔥適量、姜5片、香葉3片、花椒40顆、小茴香40顆、八角2個、桂皮適量、鹽適量。

2、兩斤龍骨用清水泡半天中途換兩次水。

3、涼水下鍋焯下排骨。

4、撈出用溫水沖洗乾淨。

5、鍋中倒入沒過排骨的水。

6、依次放入料酒、生抽、老抽、醋、冰糖、蔥半根、姜、香葉；再放再放入料盒（花椒約40顆、小茴香約40顆、八角2個、桂皮1段）。

7、小火燉40分鐘之後加入玉米段、海帶、胡蘿蔔塊，再燉10分鐘加入半勺鹽半即可。