牛肉粉絲湯

1、原料：牛肉400克、粉絲100克、上湯1杯、姜3片、蔥段3段。

2、調味料：老抽1/2湯匙、生粉1茶匙、油1/2湯匙、糖1/2茶匙、麻油1/2茶匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、沙嗲醬1湯匙、水1湯匙。

3、步驟：牛肉切橫紋薄片，用調味料拌勻，粉絲用水浸透，用筲箕瀝乾水分。燒熱油鑊，下油2湯匙，爆香薑片和蔥段，放入牛肉和汁料，隨即兜炒，待表面轉色，幹身便立刻熄火，無須等待牛肉熟透。接着注入清雞湯於瓦鍋內，放入粉絲，把鑊中的牛肉和汁料鋪在粉絲上，加蓋，煮滾後便可原煲上桌。