去皮綠豆怎麼煮容易爛

1、先浸泡綠豆後冷凍：一般把綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，再放入冷凍室，凍成冰塊。綠豆浸泡後吸收水分，根據水結成冰體積變大的原理，經過冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水後被撐開，所以能很快煮開花。放心，這種只是簡單的物理變化，營養不會流失的。

2、加水時需分批：煮綠豆時要分批次加水。先加少量水將綠豆煮開花，再添加適量的水將綠豆湯煮開，最後是改爲中火煮。需要注意的是，這時要不停攪拌防止糊鍋，中途水少了，可再續水，這樣就可以縮短綠豆煮爛的時間。

3、用沸水浸泡：浸泡的時候用熱水浸泡會在較短時間內將綠豆煮爛。

4、用保溫瓶浸泡：可將綠豆洗乾淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好浸泡。2-3個小時後，綠豆粒會脹大變軟，再煮就更易在較短時間內煮爛。

5、先把綠豆炒炒再煮：將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。不過，注意不要炒焦，以免使綠豆湯有一股糊焦味，影響食用口感。不妨一次多炒一些綠豆儲存起來，下次需要煮綠豆的時候直接取用。

6、煮開後加冰水：煮開了後，往裏面加入冰水，綠豆受到了冰水的刺激後，容易開花，能夠快速被煮開。

7、瓷勺子放鍋裏和綠豆一起煮：綠豆泡好後，倒到鍋裏，煮綠豆湯的時候，鍋裏再放兩個家裏常用的瓷的勺子一起煮。這樣做的目的是增加綠豆和勺子的碰撞，能加快煮爛，同時還不粘鍋底。