滷麪如何做軟和又不粘

1、材料:肉滷300克、大白菜3片、香菇4朵、香菜2根、油麪150克。

2、調味料：清水4杯、鹽1茶匙、醬油2大匙、溼澱粉4大匙，胡椒粉少許、醋4大匙。

3、將香菇、魷魚乾切成條狀，與乾貝一起放水中浸泡15分鐘後瀝乾備用。瘦肉切片，加地瓜粉蘸勻。

4、將蒜切碎倒入油中爆香，然後倒入香菇、魷魚乾、乾貝、蝦仁翻炒幾下。

5、另在一鍋中燒水（水加多少視食量而定，一般兩個人需加約1000ml的水），倒入炒好的原料及瘦肉。

6、待湯燒開後，加勾芡，然後將鴨蛋打碎攪拌均勻後徐徐倒入沸湯中。

7、加鹽、味精調味後，一鍋地道的滷麪湯底變新鮮出鍋了！