如何做海鮮滷麪

1、食材：鹼面200克、鮮蝦30克、魷魚20克、雞蛋2克、肉丸子25克、海蠣100克、菠菜10克、老薑2克、白胡椒粉1克、味精1克、鹽1克。

2、與北方面食不同的是，海鮮滷麪使用的面爲鹼面。

3、並且配料各不相同主要爲個人的喜好，有人喜歡加入白菜或蒜苗等等。

4、海鮮滷麪的主要味道爲“鮮”所以一些能提味的海鮮自然不能沒有，如海蠣就是之一。鍋熱油爆乾薑片，放入海蠣爆炒一下。

5、倒入適量的豚骨高湯，並放入肉丸子稍煮一會。

6、最後放入鮮蝦與魷魚，稍微煮下一熟立刻撈出。

7、材料撈出纔不至於過熟，放入鹼面煮熟。

8、待面熟的時候打入雞蛋或鴨蛋，立刻攪散並放入菠菜。這時候倒入海鮮材料攪拌一下即可。