大煮乾絲的做法

大煮乾絲是江蘇菜，具有色彩美觀，乾絲鮮嫩綿軟，湯汁鮮醇，味道可口等特點。 原料主要爲淮揚方幹，刀工要求極爲精細，多種佐料的鮮香味經過烹調，複合到豆腐乾絲裏，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭。 前幾天老爸回老家揚州，帶回來好多幹

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豆腐乾：100克;雞胸脯肉：1塊; 香菇: 2朵;冬筍: 適量;火腿: 1塊;蝦仁: 6只;小白菜: 適量;雞架: 1副; 料酒：1大勺;食鹽：2茶勺;雞精：2茶勺;蔥：適量;姜：適量;

準備材料：千張300克、豬裏脊肉80克、香菇3克、木耳3克、榨菜2克、火腿1根、姜1克、蔥1克、料酒2克、濃湯寶10克、澱粉2克、油1克 1、千張買回來後先用清水洗一遍，再將其切成細絲。 2、豬裏脊洗淨切成條狀，加入鹽、料酒和澱粉拌勻。 3、香菇、

大煮乾絲的做法

主料 豆腐絲400g、木耳40g、香菇3朵、火腿50g 輔料 高湯適量、胡椒粉適量、鹽適量、雞精適量、蔥花適量、使用鹼適量 步驟 1.準備好所有的食材。 2.鍋中加適量的清水加入食用鹼，放入豆腐絲煮上2分鐘撈出沖洗備用。 3.香菇切絲，木耳切絲，火腿切

雞骨架和雞脯肉洗淨，放入鍋中加水、蔥姜、料酒煮15分鐘備用

（1）將方幹先批成薄片，再切成細絲，放入沸水鉢中浸燙，瀝去水，再用沸水浸燙二次，撈出瀝水。 （2） 鍋置火上，舀入熟豬油，放入蝦仁炒至乳白色時，倒入碗中。 （3） 鍋中舀入雞清湯，放乾絲入鍋中，再將雞絲、肫、肝、筍放入鍋內一邊，加蝦子

將豆腐乾片成薄片，再切成細絲

食材 豆皮 300克 雞脯絲 50克 蝦仁 20克 火腿 30克 熟豬油 25克 鹽 6克 上湯 300毫升 製作時間：10-20分鐘用餐人數：步驟  1 先把雞肉洗淨。  2 做雞湯（鍋裏放水，放入雞肉、蔥、姜、料酒大火燒開，小火煮30分鐘。） 

豆腐乾絲放入開水中浸泡；煮好的雞脯肉撕成絲，香菇、冬筍、火腿分別洗淨切絲，蝦仁從背部切開，尾部相連，取出砂線，青菜芯洗淨備用

淮揚菜～大煮乾絲的做法步驟 1. 蔥、姜、蒜切好備用 2. 蘑菇切絲 3. 胡蘿蔔切絲 4. 青菜洗好 5. 木耳洗好備用 6. 蝦皮備用 7. 將蔥薑蒜放入鍋內烹炒下，先放入肉絲乾煸下，之後依次加入乾絲，加佐料生蠔、鹽，胡蘿蔔、蘑菇、木耳、蝦皮，等待快

將雞湯倒入鍋中，撇去浮油，燒開，下乾絲煮1分鐘，撈出放入容器中

【菜名】 大煮乾絲 【所屬菜系】 淮揚菜 【特點】 色彩美觀，乾絲鮮嫩綿軟，湯汁鮮醇。 【原料】 淮揚方幹100克。 熟雞脯絲50克、蝦仁20克、金華火腿15克、冬筍25克、豌豆苗10克、蝦籽5克。熟豬油25克、鹽10克、上湯300克。 編輯本段製作過程 （

鍋中原湯不動，將雞肉絲、香菇絲、冬筍絲倒入鍋中

原料：豆腐片2張火腿1小塊小青菜5根美國大杏仁10顆姜1小塊 調料：油2湯匙（30ml）鹽1/2茶匙（3克） 做法： 1）青菜擇洗乾淨，火腿切成細絲，姜去皮切成細絲。醬豆片也切細絲，越細越好。 2）鍋中倒入清水，加入少許鹽，淋入1湯匙油，水開後放入

燒開煮1分鐘，再下入蝦仁和青菜芯略煮，加鹽和雞精調味

材料 五香豆乾6塊芹菜2株胡蘿蔔1小塊川耳1小撮烏醋2小匙薑末1.5小匙醬油1大匙料亭和露1大匙糖1小匙香油少許 做法 1 先將除了香油外之所有醬料拌勻備用 2 芹菜切段，川耳泡水軟化後，和豆乾一起以開水汆燙片刻，再以冰開水泡涼，豆乾燙過後切絲，

將煮好的湯汁連菜一起澆在乾絲上，最後撒上火腿絲即可

我的家鄉是七朝古都開封。因爲是古城的緣故，所以城市的建設，人們的思想，就沒有沿海城市這麼開放、開通。但長年累月的歷史積澱、人文內涵，卻是極爲豐富。作爲世界上唯一一座城市中軸線從未變動的都城，這裏有保持着宋，元、明時代建築風格與

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原發布者:葉子綠綠綠

廣州美食在我家鄉廣州,有許多美食例如:雲吞麪,雙皮奶,紅豆沙,笑口棗,姜撞奶.....最好吃莫過於男女老少都喜歡的:沙河粉.別說我誇大,沙河粉的確很棒.白如雪,薄如紙,油光閃亮,香滑可口.這入口香滑,彈牙爽口的沙河粉都是因加入白雲山泉水,才能使河粉如此美味.在白雲山腳,有一間名叫沙河粉村的店,裏頭的沙河粉就是用白雲山泉水所製做的,河粉滑溜溜的.我家人常帶我到這裏吃美味的河粉,每次都會讓我流連忘返.現在有一種用七種顏色不同的蔬菜汁做成的"七彩沙河粉"七種顏色不同的河粉,晶瑩剔透,讓人口水直流.這種七彩河粉冰涼爽口,最適合夏e5a48de588b6e799bee5baa631333433623761天這種炎熱的季節食用.每次夏天我肯定第一時間趕去吃這種河粉,能讓我透心涼,整個人冰冰的.這就是我家鄉最有特色的美食:沙河粉.麻婆豆腐俗話說得好“民以食爲天”，我可以封自己爲“小小美食家”，因爲我對菜頗有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不絕的說上百種。北京的烤鴨、西安的羊肉泡饃、山西的刀削麪……在這麼多可口的美食中，最讓我喜愛的，便是麻婆豆腐。麻婆豆腐不僅吃起來麻辣鮮香而且顏色五彩繽紛。嫩白的豆腐丁排着整齊的“隊”站在盤中，穿上了用鮮紅的辣醬做成的“衣服”，看上去火紅的一片，中間還夾雜着一些外酥裏嫩的肉沫，綠色的蔥花散落在盤中，就如同一片片綠葉，在綠葉的映襯下顯得格外引人注目。盤中散發出一陣陣誘人的香味，真令人垂涎三尺。麻婆豆腐的做法其實非常簡單：把豆腐切成小塊，讓它們一個個“跳”入熱氣騰騰的

宿遷軟豆乾絲的做法

材料

五香豆乾6塊芹菜2株胡抄蘿蔔1小塊川耳1小撮烏醋2小匙薑末1.5小匙醬油1大匙料亭和露1大匙糖1小匙香油少許

做法

1

先將除了香油外之所有醬料拌勻備用

2

芹菜切段，川耳泡水軟化後，和豆乾一起以開水汆燙片刻，再以冰開水泡涼，豆乾燙過後切絲，胡蘿蔔切絲

3

所有食材與醬料一起拌勻，冰10分鐘入味，上桌前再淋zhidao上香油即可。

不想做太複雜的菜，有哪些比較簡單的菜的做法？

多款簡單家常菜的做法，營養保健請點擊主頁家庭小廚房閱讀更多,本欄分肉類、青菜類、蛋類，豆類、湯類....(一)三彩菠菜（轉至小炒高手）材料：菠菜350克，粉絲50克，海米30克，雞蛋2個。調料：蒜末5克，鹽、醋、香油、味精各適量。做法：1 菠菜洗淨，放入沸水略燙，撈出切成長段，粉絲泡發後，剪成長段，海米泡發，雞蛋加少許鹽打散。 2 炒鍋倒油燒熱至五成熱，倒入雞蛋液炒散後盛出，待用 3 炒鍋倒油燒熱，炒香蒜末，海米，加入菠菜粉絲炒至將熟，倒入炒熟的假單、鹽、醋、香油味精，翻炒至熟即可。(二)香菇苦瓜材料:香菇80克，胡蘿蔔50克，調料：蔥花，料酒，冰糖，醬油，香油，水澱粉各適量。做法：(1) 香菇泡軟，去蒂，洗淨；苦瓜洗淨，切兩半，去瓤，切塊，放涼開水中泡30分鐘，撈出，瀝乾；胡蘿蔔去皮，洗淨，切片。 (2) 鍋倒油燒熱，炒香蔥花，放入香菇，胡蘿蔔片翻炒，加入醬油，料酒炒勻，放入苦瓜及剩餘的調料大火炒熟即可。注：節約炒制的時間，可先將材料分別焯燙一下。吃胡蘿蔔不易飲酒。(三)松仁玉米材料：甜玉米250克，熟松仁50克，豌豆30克，胡蘿蔔少許。調料：蔥花，薑末鹽水澱粉香油各適量。做法：(1)玉米粒洗淨，瀝乾；豌豆洗淨，胡蘿蔔洗淨去皮，切丁 (2)炒鍋倒油燒熱，炒香蔥花，薑末，放入豌豆，胡蘿蔔丁，玉米粒，翻炒至斷生後倒入松仁，鹽炒勻，出鍋前用水澱粉勾芡，淋入香油即可，提示：胡蘿蔔，豌豆炒制的時間燒長一些，可以先焯一下，松仁出鍋時撒入即可。(四)紅燒茄子材料：茄子300克，香菜適量，調料蔥花，蒜末大料醬油，料酒鹽水澱粉雞精白糖各適量。做法：(1) 茄子洗淨，切成滾刀塊，放水中浸泡一會，撈出，瀝乾，香菜洗淨切段。 (2)炒鍋倒油燒至四成熱，放入茄子塊炸至金*時盛出。 (3) 炒鍋中留少許底油7a686964616fe78988e69d8331333335333034，放入蔥花，蒜末大料炒出香味，放入茄子翻炒至軟熟，加入料酒，醬油鹽白糖，雞精，燒開後用水澱粉勾芡，撒入香菜段即可。提示：(1)，如果想蒜香的味道更重要，可以留一部分蒜末，在茄子炒好後，關火時在放入。 (2)，一般來說，用圓茄子做菜時最好削皮，長茄子較嫩，可以帶皮烹製。（五）宮保雞丁材料：雞腿肉200克，油炸花生50克，幹辣椒適量，雞蛋清1個。調料：蔥段，薑片，料酒，白糖，鹽，醬油，醋，澱粉，花椒各適量。做法：1，雞肉洗淨，切丁，加雞蛋，澱粉料酒少許鹽醬油拌勻，幹辣椒洗淨去籽切段， 2，油燒熱，放入雞丁過油，撈出；餘油爆香蔥段，薑片、花椒、辣椒，倒入過油後的後的雞丁、油炸花生白糖醋炒至熟即可出鍋。 http://hi.baidu.com/%CE%E1%D0%C4%CB%C6%C3%F7%D4%C2/blog/item/1a135c8d5235c212b31bba31.html本回答被提問者採納

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廣州美食在我家鄉廣州,有許多美食例如:雲吞麪,雙皮奶,紅豆沙,笑口棗,姜撞奶.....最好吃莫過於男女老少都喜歡的:沙河粉.別說我誇大,沙河粉的確很棒.白如雪,薄如紙,油光閃亮,香滑可口.這入口香滑,彈牙爽口的沙河粉都是因加入白雲山泉水,才能使河粉如此美味.在白雲山腳,有一間名叫沙河粉村的店,裏頭的沙河粉就是用白雲山泉水所製做的,河粉滑溜溜的.我家人常帶我到這裏吃美味的河粉,每次都會讓我流連忘返.現在有一種用七種顏色不同的蔬菜汁做成的"七彩沙河粉"七種顏色不同的河粉,晶瑩剔透,讓人口水直流.這種七彩河粉冰涼爽口,最適合夏天這種炎熱的季節食用.每次夏天我肯定第一時間趕去吃這種河粉,能讓我透心涼,整個人冰冰的.這就是我家鄉最有特色的美食:沙河粉.麻婆豆腐俗話說得好“民以食爲天”，我可以封自己爲“小小美食家”，因爲我對菜頗有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不絕的說上百種。北京的烤鴨、西安的羊肉泡饃、山西的刀削麪……在這麼多可口的美食中，最讓我喜愛的，便是麻婆豆腐。麻婆豆腐不僅吃起來麻辣鮮香而且顏色五彩繽紛。嫩白的豆腐丁排着整齊的“隊”站在盤中，穿上了用鮮紅的辣醬做成的“衣服”，看上去火紅的一片，中間還夾雜着一些外酥裏嫩的肉沫，綠色的蔥花散落在盤中，就如同一片片綠e799bee5baa6e79fa5e98193e58685e5aeb931333433623761葉，在綠葉的映襯下顯得格外引人注目。盤中散發出一陣陣誘人的香味，真令人垂涎三尺。麻婆豆腐的做法其實非常簡單：把豆腐切成小塊，讓它們一個個“跳”入熱氣騰騰的

求幾個淮揚家常菜的做法怎麼回事啊？

一、揚州豆來腐

主料：豆腐175g。配料：火腿15g，木耳5g，青豆5g，大蔥適量。調料：鹽、味精、胡椒粉、花生油。

製作：1．將豆腐上下皮去掉，切成四方丁出水等用。2．火腿切丁，木耳源發好備用；大蔥切成丁備用。3．炒鍋燒熱放油，將蔥丁下鍋翻炒出香味後，下入高湯；再將豆腐、火腿、木耳、青豆一起下鍋燒；放入鹽、味精、胡椒粉，用澱粉勾芡，放少量明油，裝盤即可。知

特點道：色彩鮮豔，口感嫩滑。

二、紅燒鯽魚

主料：活鯽魚2條(250g)。配料：冬筍25g。調料：醬油、白糖、料酒、姜、蔥、花生油。

製作：1．將活鯽魚宰殺，去鱗、去鰓、去膛，洗淨後，剞上花刀樓主，能解決你的疑惑嗎？