雲南酸漿製作方法是什麼

1、製作酸漿小鍋米線配料：米線（沒有溼的就用乾的來泡吧，最好是雲南米線）、裏脊肉切薄片、幹豆腐皮泡水後切絲、韭菜、蔥、香菜切段。

2、酸菜切小段、糟辣椒2勺（一般超市有賣的）新鮮綠豆芽焯水。

3、湯裏放點肉末，自己在家做，當然要根據自己喜好，可以多放點肉之類。

4、豬骨湯提前準備好。

5、鍋中倒入少許油，肉末與酸菜、糟辣椒放鍋裏同炒片刻。肉末與酸菜、糟辣椒味道融合，湯成酸味，味道極好，同時也代替傳統用西紅柿調湯的做法。

6、直接把米線倒入豬骨湯中煮，鍋中倒入豬骨湯，添加適量鹽、生抽、醋調味，燒開後放入米線煮片刻。

7、把肉片放入湯汆熟、再下韭菜、豆腐絲，綠豆芽，肉片汆水時間不要太長。

8、盛出即可食用。