1、先看你的糖楓樹是否適合開洞。糖楓樹的生長季節是春天，當夜間溫度低於0℃，而白天較爲暖和的時候，這時候樹液開始在樹中流動。當這種氣候一結束，糖楓樹的生長季就結束了，這是樹液的顏色會變深。如果在已經過季的情況下收集樹液，其含糖量會比較低，同時口感也不好。
2、選擇開洞目標。楓樹的種類很多，不同的樹其樹液的含糖量也不同，當然是含糖量越高越好。這其中數糖楓樹最好，它有一個很明顯的特徵就是葉片呈規則的手掌形。一般用來取糖汁的樹直徑至少得有25cm。
3、購買取樹液的裝置，就是一種插管。 最簡單的方法當然是在網上買了。大多數的插管都一樣，個別的在收集裝置上有一點區別。你可以根據自己的喜好選擇合適的收集裝置，看是要收集袋、收集盒還是直接收集到單獨準備的瓶子裏，還有那種爲專業的楓糖製作者準備的網裝管道收集器。其實像那種乾淨的奶瓶就行。
4、給樹插管。在樹的向陽一側的根部上方位置鑿個洞，這個洞的大小應該和你買的插管大小適配，然後角度略微向下一些。高度應該在離地面30到120 cm，還應該比插管長1.25 cm。建議這一步用電鑽操作。
用錘子和長釘也行，先把釘子錘進去，再拔出來即可。
5、接上收集裝置。這個收集裝置最好是密閉的，用於防雨防蟲。
6、多插幾棵樹。將近40L的樹液才能製成不到4L的糖漿，這正是爲什麼商店裏賣的糖漿那麼貴的原因。對於新手而言，比較適合的開洞數目應該是7-10棵左右。一棵樹一季能產出近38L樹液，所以你得多收集幾棵樹，才能多熬出一些糖漿。
7、收集樹液。每隔幾天看看樹液收集的情況，得這樣收集幾個禮拜。然後將其轉移到大的密封桶裏儲存起來。收集應該一直持續到採集季節結束爲止。接下來要做的就是糖漿的熬製了。
1、過濾樹液。如果樹液的量不多，可以用那種簡單的咖啡濾器，這裏只是將其中的大塊的沉澱物，小蟲或者小枝葉之類的濾掉。你也可以用勺子把這些雜質挑走，煮過之後的樹液還需要二次過濾。
2、開火煮樹液。糖漿就是將糖水裏的水分蒸發掉，讓糖的濃度增大到一定程度的產物。一般樹液的含糖量只有2%左右。你可以用那種專門做糖漿的蒸發器，或者簡單點直接開火煮，不過這會把你的房子里弄得充滿蒸汽，所以建議你在外面開火煮糖漿比較好。你可以這麼做：找一個容量20L以上的大鍋。
在準備生火的地方挖個淺坑。
用煤塊圍着那個坑搭個盒子，大小能架得住你的鍋就行了。然後在煤堆成的盒子裏架個火牀，中間留些空隙，以便點火。
在火牀下面把火點上，讓它燒上面的鍋子。
3、把樹液倒到鍋裏，加到大概3/4滿就行了。火會慢慢把樹液燒開，隨着裏面水分蒸發液體量的減少，逐漸往裏面添些樹液。過程中不斷加火保持溫度。煮糖漿的過程需要好幾個小時，中間你要一直盯着，不然很可能就燒糊了，你要保持火很旺，同時看鍋裏樹液少了往裏面添，總之就是連續性的工作，有些時候甚至要熬夜。
你可以在煮樹液的鍋上面懸一個咖啡罐，在其下面打個小孔，然後讓樹液慢慢流入鍋中。這樣會讓你省力不少。
4、監控溫度。當所有的樹液都加進去了接着煮的時候，你應該用那種煮糖漿專用溫度計看看鍋裏的溫度。一般煮的過程中溫度爲100℃，但是隨着大多數的水分蒸發掉之後，會上升到103-104℃左右。所以當溫度到達103℃的時候就該撤火了。如果撤火太晚，糖漿可能就過濃或者燒糊掉了，所以請隨時監控溫度。
如果你怕煮過了，可以稍微早一點撤火。
1、二次過濾糖漿。經過蒸煮的糖漿，如果不過濾，最後底部會產生一些硝酸鹽，通常叫做"糖砂"。二次過濾會去除這些硝酸鹽和其他的一些雜質，比如煮的時候飛進來的小蟲或者燒火的灰之類的。可以讓其透過紗布濾到碗裏，可能要濾個幾次才能濾乾淨。要趁熱濾，不然會粘很多在紗布上。
網上有那種專門用來濾糖漿的低吸附紗布，粘的糖漿比較少。
2、將糖漿倒到消過毒的容器裏儲存。那種玻璃密封瓶就很不錯，可以反覆利用，煮沸除菌，將糖漿倒入後立即加蓋閉緊。
3、在採集樹液結束後立即將插管去掉，這樣樹洞自己就會癒合了。
那種蒸發器對於煮糖漿是最快、最乾淨而且最高效的，當然了，它們價格也是夠貴的。
如果要做成糖漿罐頭，請參閱：《如何製作罐頭》一文。
對於確定開始取樹液的季節方面，你可以觀察雪，此時下下來的雪是小冰渣樣的，而不是毛絨絨的那種。
請在自己的樹上面插管，或者在別人樹上插管的時候得徵得主人的容易。（這還用說麼）
注意別煮過了。最好在那種能很快撤掉的火上面煮。
收穫的樹液要儘快熬，樹液是很容易壞掉的，收下來最多儲存一週左右。
取過樹液的樹作爲木料的話品質會差一些。
趣知科普吧
