1、食材:醃好的鱖魚500g,大蒜一朵,生薑半個,郫縣豆瓣醬2勺,小蔥—小把,糖適當,生抽、老抽1勺,菜籽油適當,紅辣椒1個。
2、醃好的鱖魚多次用水沖洗乾淨,用廚房紙抹乾魚身。
3、身兩面煎黃,盛出。下姜、蒜等配料炒一下,加入豆瓣醬再炒,將魚再入鍋,加開水浸沒,加適量白糖,燉15到20分鐘,加生抽、老抽後收汁。
4、整個過程別放鹽。