1、食材:臭桂魚1條,大蒜1頭,花椒適量,剁椒適量,生薑1塊,料酒適量,老抽適量,蔥3根。
2、首先將臭桂魚洗淨身上劃三刀,用廚房餐巾紙去掉魚身上的水份;
3、下油鍋將魚煎至兩面金黃後撈出。
4、接着熱油爆香姜蒜末,加入花椒粒、剁椒、蒜瓣、朝天椒炒香。
5、鍋中加入適量的清水燒開。
6、鍋中下入煎過的臭桂魚,
7、加料酒,和老抽上色;
8、湯汁收幹後加入蔥花即可起鍋裝盤。