桃紅時節鱖魚肥的原因

1、鱖魚爲肉食性魚類，食物中主要成份是螃皺、餐條、紅鰭舶、似鯽、蝦類，在魚苗階段以吞食其他魚類爲生；體長200毫米左右時，主要以蝦類、螃皺爲食；長至250毫米以上，則以鯽、鯉爲主。越冬期間，一般停止攝食。春暖花開時，鱖魚從江湖深水越冬場遊至沿岸淺水區，捕食最旺盛，吃得脂滿體肥。此時雌雄都有側臥湖底凹陷處的習性，漁民用“踩鱖魚”或“鱖魚夾”等方法捕捉上市。

2、江南暮春，正值鱖魚產卵盛期，更是膏腴脂肥。鮮味殊佳。蘇州的“得月樓一餐館，久已烹飪鱖魚著稱。到蘇州欣賞庭圓景色的遊客，慕名而至，品嚐之後無不叫絕。

3、爲滿足更多人品嚐鱖魚需求，水產科技工作者研究成功了鱖魚人工養殖技術，人工授精、孵化的魚苗，只要精心餵養，當年可長到50-100克，第2年可長成500克左右。在青草、鰱、鱅成魚養殖池中、每畝混養20-30尾鱖魚，即可清除池中小雜魚，年底又能獲得商品鱖。這種利用天然小雜魚、蝦類換取經濟價值高的水產品的養殖方式，很有利於小型湖泊或湖汊的漁業發展。