1、用料:西紅柿、茄子、蒜、生抽、鹽、糖、醬油。
2、青茄子切丁塊,西紅柿切塊,準備蔥薑蒜苗蒜末備用。起鍋燒油(茄子吃油,要放平時炒菜的兩倍量),油熱放蔥薑蒜苗蒜末爆香,然後加入茄塊翻炒。
3、待茄子稍軟,倒入西紅柿繼續翻炒。此時加水,加生抽、耗油、鹽、少量白糖,調好味中火燉。等到茄子完全燉軟,即可出鍋。