1、先把酵母加入溫水裏靜置5分鐘讓酵母產生活性,即在水面形成一層細密泡沫,把除蜜棗以外的所有材料放在一個大盆裏攪拌均勻。
2、然後用手揉麪5分鐘,形成一個光滑有彈性的麪糰,這個麪糰不幹不稀非常好揉的,揉好的麪糰發酵大約1小時或直到2~2.5倍大,可以搭塊兒擰乾的溼紗布。
3、然後在麪糰裏揉入蜜棗,儘量均勻一些,把麪糰分成兩份,整形成你喜歡的形狀,圓的長的都行。
4、放在鋪有烘培紙的烤盤裏,進行二次發酵,大約1小時或發酵至2倍大,烤箱預熱210攝氏度;發酵好的麪糰撒少許麪粉,用刀劃幾個口子。
5、手撕麪包放入預熱後的烤箱30分鐘左右,可能需要根據自己家烤箱脾氣進行調整,上色比較快中途可蓋錫紙即可。