年夜飯油炸蝦

1、基圍蝦洗淨後去除蝦槍、蝦線和蝦鬚備用。

2、火上坐鍋，待鍋燒充分燒熱後倒入可以沒過基圍蝦的油，燒至八成熱後倒入處理好的基圍蝦，迅速炸制15秒後撈出備用。

3、經過高油溫和短時間的炸制，大蝦外焦裏嫩，非常香嫩可口。

4、將醬油、白糖、鹽、老抽和水以2：2：0.5：1：2：1的比例混合，再加入若干澱粉攪拌均勻，調成碗汁兒備用。

5、換上好用的不粘鍋。將鍋燒熱後倒入碗汁兒炒制。

6、碗汁兒稍有黏稠後放入炸好的大蝦快速翻炒，使碗汁兒均勻的裹在大蝦上。