剝蓮子殼的技巧

1、蓮子的皮及蓮心不易清除。 可在鍋內加水1000毫升煮沸, 加食鹼25克攪勻, 再放入幹蓮子250克, 蓋上鍋蓋略焐一下。

2、然後用炊帚之類的東西, 對鍋中的蓮子反覆推擦幾次, 直至蓮子皮剝乾淨(動作一定要快, 因爲時間一長, 蓮子漲發, 皮就不易脫掉), 用涼水反覆沖洗乾淨後, 再用牙籤或細針捅掉蓮子心即成。

3、有些無皮幹蓮子的蓮子心沒有去掉，直接煮湯是會苦的，所以要檢查一下，去掉出來的蓮子心也是有用的，能泡茶，清熱靜心的。