宮保雞丁的宮保指的是

1、宮保雞丁中的宮保指的是這道菜的發明者，丁寶楨的榮譽官銜。

2、另外，宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。

3、而且該菜式起源，與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關。