腐竹是用什麼做的

1、腐竹是一種用黃豆加工而成的豆製品。即黃豆磨成豆漿，再將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。因其形類似竹枝狀，稱爲腐竹。

2、製作方法：泡豆，黃豆需泡發8-10個小時，洗淨瀝乾水分，半斤幹黃豆發泡好能出一斤左右的溼黃豆；打漿，用料理機或豆漿機研磨打成豆漿，涼水和黃豆的比例比平常喝的豆漿稠點即可，打磨1分鐘，成細滑的豆漿汁。將第一遍的豆渣，繼續再研磨一遍；把過濾好的豆漿放在煮鍋裏，加熱燒開5分鐘，要不停攪拌，防止豆渣粘鍋，影響豆漿品質。但不要反覆加熱；過濾豆渣；然後，把燒開的豆漿倒在乾淨的不鏽鋼盆或不鏽鋼托盤裏，底下放一個鍋，鍋裏放水，隔水微開加熱；豆漿盆的表面隨着加熱，開始出現一層豆皮，就是腐竹皮；用筷子從兩邊輕夾起，上提筷子，腐竹就出來了，放棍上。