四川風乾臘魚製作方法

1、草魚去頭，從背部破開，洗淨晾乾水分。

2、鹽、花椒、八角、桂皮一起放鍋裏，小火炒製出香味，鹽微黃，熄火稍放涼。

3、炒好的鹽花椒八角桂皮放在保鮮袋上，將保鮮袋摺疊，用擀麪杖擀成末。

4、擀好的醃料。

5、將醃料均勻塗抹在魚上，醃製1天，中途上下翻動幾次。

6、將醃好的魚晾掛在陽臺，風乾到表面完全乾透、微微出油，捏上去內部有一點回彈，就風乾好了，這時可放冰箱冷凍儲存。