1、食材:腿肉,五花肉5000g、辣椒250g、花椒150g、鹽500g、白糖100g。
2、選好豬身上最適合做臘腸的五花肉和前夾肉清洗乾淨,然後肥肉和瘦肉分開,裝好,記得肥肉要去皮哦。
3、肥肉與瘦肉都切片或者丁,切小一點,肥肉瘦肉和一塊,加入事先準備好的調料和勻,醃製15分鐘。
4、事先準備好的腸衣,腸衣用涼水泡一下,切忌不能用溫水和開水。
5、把腸衣全部套入灌臘腸用的不鏽鋼漏斗。
6、一邊放肉,一邊鬆腸衣,慢慢肉就填滿了腸衣,美味可口的臘腸半成品就差不多了。
7、臘腸全部灌好在開水鍋裏過一下,要很快,主要去掉腸衣的腥味。
8、然後掛在杆上,在每一個彎處用繩子扎一下,乾的時候就是一段一段的,吃起來也非常的方便。