鹹豬頭肉的滷製方法

1、鹹豬頭肉解凍，放入清水浸泡半天，去掉一些鹹味，漂淨。

2、炒鍋放入大半鍋清水，放入鹹豬頭肉，煮開5分鐘，撈出，拔去豬毛等雜質，去掉大骨頭，漂淨。

3、取高壓鍋，放入鹹豬頭肉，加與肉持平的清水，放入姜，蔥，紅棗，香葉，八角，放入老抽，料酒，放入適量冰糖，大火煮上閥，小火25--30分鐘左右。

4、關火，稍微冷卻一下，撈出鹹豬頭肉，取炒鍋，放入鍋裏的湯汁，加些芝麻油，冰糖與老抽煮開，放入鹹豬頭肉，肉皮向下。中火煮至汁稠，至表面都均勻上色。

5、稍微冷卻後即可切片裝盤上桌。