豬肝的滷製方法

1、原料：新鮮豬肝一葉、蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖、黃酒、生抽、鹽。豬肝洗淨，用清水浸泡，中途多換幾次水；

2、用鹽揉搓豬肝表面5分鐘，用水沖洗乾淨；

3、坐鍋燒水，入開水中焯一下，撈出瀝乾水分；

4、砂鍋內加入蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖煮開，小火慢煮10分鐘；

5、添加焯水後的豬肝，大火煮開，添加黃酒和生抽，繼續用小火燉煮20分鐘左右，煮至用筷子捅開無血水即可；

6、添加適量鹽調味，關火浸泡，吃時撈出切片，可調味汁蘸食。