豬肉如何做豬皮纔不韌

1、主料：豬皮280克。

2、輔料：蒜末5克、香菜7克、薑片5克、小蔥1根、清水1升、鹽2克、生抽25克、老抽5克、桂皮1塊、八角1個、香葉1片、料酒5克、醋20克。

3、豬皮切段，蒜末備用，香菜切末，薑片備用，小蔥切段。

4、倒入豬皮，開水下鍋，焯水去腥去血沫。

5、倒入清水，大火煮沸，倒入豬皮、鹽、生抽15克、老抽、薑片、蔥段、桂皮、八角、香葉、料酒，大火煮沸，轉小火煮5分鐘。

6、倒入模具，倒入湯汁。

7、冰箱冷凍成型。

8、做調料，醋、生抽10克，倒入蒜末、香菜，攪拌均勻，豬皮凍切片即可。