豬肉餡如何做纔不腥

1、去除豬肉腥味的方法，在做豬肉以前需用少量醋水拌一下，放幾分鐘到半個小時，然後再做，就沒腥味了，做魚也是一樣。做時加入料酒、醋、姜、蔥之類的都是可以去腥的，強烈建議加少許檸檬汁或者白葡萄酒!!腥重的話可以用料酒、醋、或蔥姜等料提前醃製，還可以在豬肉上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味，不僅可以去腥味，還可以增加肉的香味。另外，烹飪時加些蒜或者白胡椒粉，也是很有用的。

2、茴香。

3、主料：豬肉餡500克、茴香500克。

4、輔料：大蔥1根、姜1小塊、鹽2茶勺、十三香2茶勺、香油2湯勺。

5、準備茴香和豬肉餡。

6、調味品：鹽、十三香和香油是最基礎的，喜歡放老抽和其它調料可以根據自己口味加。

7、蔥姜切末備用。

8、將茴香用淡鹽水浸泡10分鐘，然後用流動水清洗乾淨。

9、把洗乾淨的茴香去根切碎。

10、蔥薑末放進肉餡裏拌勻，再放進茴香，加入鹽。

11、加入十三香。

12、倒入香油。

13、順時針方向攪拌，將肉餡和菜拌勻，餃子餡就做好了。