1、主料:蝦爬子2斤。
2、副料:青、紅椒、香菜、大蒜、姜調料:花椒、大料、乾紅辣椒、香辣火鍋底料。
3、蝦爬子用水沖洗乾淨,青、紅椒切辣椒圈,香菜切段,大蒜、生薑切片備用、鍋中做油,油溫6成熱時將各種佐料全部放入鍋中炒制,佐料炒香後將火鍋底料放入鍋中小火炒制。
4、將蝦爬子放入鍋中大火炒制,中間要不停翻動。
5、加入少許生抽、糖、料酒、胡椒粉炒制。
6、倒入小半碗清水,讓炒制的蝦爬子在紅油水中咕咚3-4分鐘,確保蝦爬子成熟。
7、待湯汁濃稠時,撒入香菜梗即可出鍋。