怎麼製作家常毛血旺

毛血旺的簡單家常做法： 豬血用刀劃成小塊； 蔥切花，蒜剁碎，薑切片，青辣椒和泡椒切叮鍋中倒油燒熱，加入姜蒜，青辣椒，泡椒，花椒小火炒出香味； 倒入適量清水大火燒開；倒入豬血塊，繼續大火煮； 邊煮邊用鏟子輕輕翻動，以免粘鍋，受熱均勻

現在很多人都很喜歡吃毛血旺，但是很多人卻不知道該如何進行製作，那麼今天爲大家講講如何製作家常毛血旺，希望能夠對大家有所幫助。

材料/工具

毛肚、百葉、鴨血、方火腿

酸菜燒血旺 今天就用來東北酸菜結合川菜的做法做道麻辣爽口的“酸菜燒血旺”， 請大家來嚐嚐。 評分 燒 鹹鮮味40分鐘 較低熱量 主料 2人份 酸菜1盤、鴨血1大碗 輔料 青蒜1小把 調料 朝天椒2個、姜1塊、蔥1棵、植物油1湯勺、食鹽1小

方法

把食材洗淨放入盤中備用

這個《毛血旺》相傳，是一位姓王的屠夫，他每天把賣肉剩下的雜碎以低價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，於是用豬頭肉，豬骨加碗豆熬成湯，加入豬肺葉，肥湯，放入老薑，花椒，料酒，用小火煨製成雜碎湯來賣，味道特別好。有一次，張氏在雜碎湯裏直

然後還需要準備蔥薑蒜

主料：鴨血 黃豆芽 萵筍 黑魚片 黃鱔 火腿適量 輔料：蔥 薑片 大蒜 幹辣椒 花椒 料酒 雞精 重慶火鍋底料 香油適量 鍋中燒開水加入少許鹽，放入去皮切塊的萵筍焯燙一下撈出過涼備用。 再把黃豆芽放入焯燙一下過涼備用。 再放入切片的鴨血煮上2分

準備火鍋底料80克

毛血旺的簡單家常做法： 豬血用刀劃成小塊； 蔥切花，蒜剁碎，薑切片，青辣椒和泡椒切叮鍋中倒油燒熱，加入姜蒜，青辣椒，泡椒，花椒小火炒出香味； 倒入適量清水大火燒開；倒入豬血塊，繼續大火煮； 邊煮邊用鏟子輕輕翻動，以免粘鍋，受熱均勻

鍋中燒水，把毛肚和百葉用開水焯一下盛出備用

火鍋調料100克（超市都有賣重慶火鍋調料的，我選的是“白家”，味辣）、鴨血一塊約350克，黃豆芽300克（我沒買到黃豆芽，買了綠豆芽）、幹辣椒10克（用剪刀剪成1釐米長的段，去籽）、花椒1匙、鹽適量、料酒2匙、大蔥、雞湯（或者骨湯）3杯（通常還

繼續把鴨血也焯一下盛出備用

酸菜燒血旺 今天就用來東北酸菜結合川菜的做法做道麻辣爽口的“酸菜燒血旺”， 請大家來嚐嚐。 評分 燒 鹹鮮味40分鐘 較低熱量 主料 2人份 酸菜1盤、鴨血1大碗 輔料 青蒜1小把 調料 朝天椒2個、姜1塊、蔥1棵、植物油1湯勺、食鹽1小

鍋中倒入少許油爆香蔥薑蒜

這個《毛血旺》相傳，是一位姓王的屠夫，他每天把賣肉剩下的雜碎以低價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，於是用豬頭肉，豬骨加碗豆熬成湯，加入豬肺葉，肥湯，放入老薑，花椒，料酒，用小火煨製成雜碎湯來賣，味道特別好。有一次，張氏在雜碎湯裏直

倒入豆芽翻炒

主料：鴨血 黃豆芽 萵筍 黑魚片 黃鱔 火腿適量 輔料：蔥 薑片 大蒜 幹辣椒 花椒 料酒 雞精 重慶火鍋底料 香油適量 鍋中燒開水加入少許鹽，放入去皮切塊的萵筍焯燙一下撈出過涼備用。 再把黃豆芽放入焯燙一下過涼備用。 再放入切片的鴨血煮上2分

倒水，等水開後加底料，煮到出香味

毛血旺的簡單家常做法： 豬血用刀劃成小塊； 蔥切花，蒜剁碎，薑切片，青辣椒和泡椒切叮鍋中倒油燒熱，加入姜蒜，青辣椒，泡椒，花椒小火炒出香味； 倒入適量清水大火燒開；倒入豬血塊，繼續大火煮； 邊煮邊用鏟子輕輕翻動，以免粘鍋，受熱均勻

再把準備好的菜倒進鍋中

火鍋調料100克（超市都有賣重慶火鍋調料的，我選的是“白家”，味辣）、鴨血一塊約350克，黃豆芽300克（我沒買到黃豆芽，買了綠豆芽）、幹辣椒10克（用剪刀剪成1釐米長的段，去籽）、花椒1匙、鹽適量、料酒2匙、大蔥、雞湯（或者骨湯）3杯（通常還

依次加毛肚和百葉、鴨血、方火腿，煮到翻開時在放少許食鹽和雞精調味

酸菜燒血旺 今天就用來東北酸菜結合川菜的做法做道麻辣爽口的“酸菜燒血旺”， 請大家來嚐嚐。 評分 燒 鹹鮮味40分鐘 較低熱量 主料 2人份 酸菜1盤、鴨血1大碗 輔料 青蒜1小把 調料 朝天椒2個、姜1塊、蔥1棵、植物油1湯勺、食鹽1小

倒入準備好的碗中，香菜均勻的撒在上面即可

這個《毛血旺》相傳，是一位姓王的屠夫，他每天把賣肉剩下的雜碎以低價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，於是用豬頭肉，豬骨加碗豆熬成湯，加入豬肺葉，肥湯，放入老薑，花椒，料酒，用小火煨製成雜碎湯來賣，味道特別好。有一次，張氏在雜碎湯裏直

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家常毛血旺的做法步驟圖，家常毛血旺怎麼做

用料

自制醬料一份

郫縣豆瓣1.5大勺

小米椒碎1大勺

泡椒碎2大勺

花椒1勺

薑末1大勺

蒜末1大勺

植物油適量

主料

川木耳4.5片泡發

黃㗋一份

牛百葉一份

千層肚一份

蝦仁適量

午餐肉一盒

鴨腸一份

金針菇一份

鴨血一份

豬五花一份

幹辣椒塊2大勺

植物油4大勺

家常毛血旺的做法

先做醬料，熱鍋冷油，依次放入泡椒碎，郫縣豆瓣，小米椒碎，翻炒一會兒，加入花椒，薑末，蒜末，炒出香味完成。將醬料加入清水或高湯煮開！

將所有主料清洗，切塊，金針菇，稍微汆水備齊，食材不限，只要是喜歡的都可以加進去，鵪鶉蛋，魚丸，鱔魚段，黃豆芽……家常毛血旺的做法 步驟2

下主料：按照食材煮熟的時間先放入不易煮熟的材料，慢慢加滿全部煮熟，將幹辣椒塊放在最上面，另起鍋將植物油燒開淋到幹辣椒上，起鍋上桌家常毛血旺的做法 步驟3

小貼士

家裏吃，不想弄的太油膩，想要更加濃郁可以將醬料出鍋後總少量菜籽油化開豬油加入醬料爆鍋添加豬骨頭湯做鍋底！

毛血旺的簡單家常做法？

毛血旺的簡單家常做法：

豬血用刀劃成小塊；

蔥切花，蒜剁碎，薑切片，青辣椒和泡椒切丁。鍋中倒油燒熱，加入姜蒜，青辣椒，泡椒，花椒小火炒出香味；

倒入適量清水大火燒開；倒入豬血塊，繼續大火煮；

邊煮邊用鏟子輕輕翻動，以免粘鍋，受熱均勻更易熟；

煮到顏色變黑即可關火，調入味精，雞精，花椒粉輕輕攪勻。

盛出裝盤，舀入一大勺油辣子，撒蔥花，即可食用。

毛血旺以鴨血爲製作主料，烹飪技巧以煮菜爲主，口味屬於麻辣味。起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式。這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎爲主料，遂得名。

毛血旺是重慶市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已經列入國家標準委員會《渝菜烹飪標準體系》。

毛血旺又叫"冒血旺"，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。"血旺"一詞指血豆腐，一般用鴨血，個別有用豬血，主要食材還有鱔魚片，毛肚，魷魚，肥腸，午餐肉等。口味麻辣。

麻辣鮮香，汁濃味足。

口感:成菜湯汁紅亮，麻辣燙嫩鮮，味濃味厚，開胃下飯促進食慾。

懶人毛血旺的做法家常做法有哪些

主料：毛肚250克、鴨血600克、黃豆芽500克、寬粉100、肥腸350克

調料：料酒15克、食物油20克、蔥段8克、花椒10克、薑片10克、蒜片5克、火鍋底料150克、水500毫升

做法步驟：

1、清水煮沸，放入料酒、毛肚，焯水撈出

2、清水煮沸，放入料酒、鴨血，焯水撈出

3、倒入食用油，放入蔥段，黃豆芽，炒熟裝盤

4、倒入食用油、花椒、蔥段、薑片、蒜片、火鍋底料、加水

5、大火煮沸，倒入寬粉、鴨血、肥腸、毛肚，大火煮沸

6、出鍋裝盤，撒上蒜末

7、澆上熱油

素毛血旺的家常做法有哪些

火鍋調料100克（超市都有賣重慶火鍋調料的，我選的是“白家”，味辣）、鴨血一塊約350克，黃豆芽300克（我沒買到黃豆芽，買了綠豆芽）、幹辣椒10克（用剪刀剪成1釐米長的段，去籽）、花椒1匙、鹽適量、料酒2匙、大蔥、雞湯（或者骨湯）3杯（通常還會加入鱔魚、午餐肉、黃喉等，如果增加這些，火鍋調料及其他配料適當增加）做法：1、將鴨血切成1釐米厚的片2、鍋中放適量清水，燒沸後將鴨血片放入煮2分鐘，撈出瀝乾水3、豆芽洗淨瀝乾4、炒鍋放油燒至5成熱，放入蔥絲爆香，隨後放入豆芽炒熟，加適量鹽調味，盛入大碗中待用5、將火鍋調料放鍋中炒化，加入料酒和雞湯（或者骨湯），燒沸後放入鴨血片煮熟（漂浮起來，約5分鐘）6、將鴨血片和火鍋料一起倒入盛好豆芽的大碗中7、鍋洗淨，倒2湯匙油（6匙）燒至四成熱，將幹辣椒段和花椒放入，轉小火炸出香味，最後淋入大碗中即可

酸菜毛血旺的家常做法有哪些

酸菜燒血旺

今天就用來東北酸菜結合川菜的做法做道麻辣爽口的“酸菜燒血旺”， 請大家來嚐嚐。

評分

燒 鹹鮮味40分鐘 較低熱量

主料 2人份

酸菜1盤、鴨血1大碗

輔料

青蒜1小把

調料

朝天椒2個、姜1塊、蔥1棵、植物油1湯勺、食鹽1小勺、胡椒粉少許、生粉1大勺

酸菜燒血旺步驟1

準備好原材料；鍋燒開水， 加入適量的鹽， 放入鴨血塊焯下水， 去除血沫

步驟2

撈出後備用；燒熱鍋，放入適量的油和辣椒油， 下入蔥薑末和紅辣椒一起翻炒

步驟3

煸炒出香味後下入酸菜繼續煸炒；翻炒一兩分鐘後加入適量的高湯煮開

步驟4

在小碗中加入適量的鹽、胡椒粉和澱粉；加入適量水攪拌均勻成水澱粉

步驟5

下入焯過水的鴨血塊；再加入調好味的水澱粉

步驟6

大火收汁， 出鍋前加入點青蒜，盛入盤中即可

酸菜燒血旺成品圖

烹飪技巧

鴨血從盒中取出切成小塊， 放入加了鹽的開水中焯燙一下， 去除血沫

用油和辣椒油一起先煸炒蔥姜等調味料， 再加入酸菜煸炒， 經過這樣處理的酸菜味道更醇

煸炒過後酸菜中加入適量的高湯煮一下， 將鮮味煮出後下入焯過水的鴨血， 煮一下

準備好加入調味料的水澱粉， 加入鍋中勾芡， 再大火收汁， 出鍋前加入點青蒜

兩次煮鴨血的時間都不宜過長， 要不就鴨血就老了不嫩

健康小常識

血旺：指血豆腐，一般用鴨血，個別有用豬血的做成。 有補血和清熱解毒作用，並能預防和治療缺鐵性貧血的功效