1、材料:肉餡300克,用水泡發香菇和黑木耳各2朵,生鹹鴨蛋1只,小蔥半根。
2、把香菇和木耳切成末,與小蔥花和肉餡揉在一個碗裏。
3、開啟鹹鴨蛋殼,把蛋清小心倒入盛肉末的碗裏,蛋黃暫時擱在一邊。
4、在裝肉餡和香菇、木耳、小蔥花的碗裏,倒入一點點紹興酒、撒些胡椒粉、再撒一點點糖;均勻地攪拌後,攤在盤子上,把蛋黃放在上面。
5、上鍋蒸15-20分鐘,就可以出鍋。