1、材料：粗鹽一斤左右、螃蟹2個、蝦半斤。
2、做法：螃蟹用刷子仔細前後刷洗乾淨，蝦去除蝦鬚和蝦線。
3、在幹鍋上把鹽用小火慢炒熱、不停的翻炒，炒出有點冒煙而且有香氣了。
4、把一半的熱鹽倒出來，把螃蟹和蝦均勻的擺上去。迅速把剩餘的熱鹽蓋上去，要蓋滿。
5、蓋上鍋蓋，中小火燜15-20分鐘。時間到，敲到螃蟹和蝦上多餘的鹽即可食用。
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1、材料：粗鹽一斤左右、螃蟹2個、蝦半斤。
2、做法：螃蟹用刷子仔細前後刷洗乾淨，蝦去除蝦鬚和蝦線。
3、在幹鍋上把鹽用小火慢炒熱、不停的翻炒，炒出有點冒煙而且有香氣了。
4、把一半的熱鹽倒出來，把螃蟹和蝦均勻的擺上去。迅速把剩餘的熱鹽蓋上去，要蓋滿。
5、蓋上鍋蓋，中小火燜15-20分鐘。時間到，敲到螃蟹和蝦上多餘的鹽即可食用。
螃蟹鹽焗怎麼做
鹽焗蟹的做法如下：
用料： 螃蟹 想吃幾隻放幾隻；鹽 適量； 花椒粉 適量
步驟 1： 把海鹽或食鹽，小火翻炒至微黃溫熱，備用，可以選擇加花椒粉一起炒，更香！
步驟 2： 把螃蟹洗淨，剁小塊，用錫箔紙包住螃蟹肉的部分，包嚴實點別破了 剛纔炒的鹽，一半鋪在鍋裏，厚一點，放上螃蟹，再蓋上剩下的鹽！
步驟 3： 開着鍋蓋，小火焗五分鐘，取出螃蟹，把螃蟹翻面，再蓋好鹽，再焗5分鐘，最後蓋上鍋蓋，燜8分鐘左右！
步驟 4： 最後抖乾淨鹽粒子，剝掉錫箔紙，擺盤開吃！
怎麼做鹽焗大蝦？
食材
大蝦8-10只海鹽300克
步驟/方法
1、將蝦剪去蝦蝦鬚，略收拾整齊。
2、耐熱烤盤底部鋪上一層海鹽，將大蝦均勻的鋪在鹽上，再將剩餘的海鹽鋪在蝦的表面，將蝦蓋住。
3、烤箱提前預熱200度，預熱完成後，將烤盤放入烤箱，烘烤15-17分鐘，聞到蝦的香味飄出時即可出爐。
4、直接抖掉蝦身上的鹽粒，剝殼即可食用。
注意事項1、此菜不需要放其他任何的調料，有海鹽和蝦的鮮味已經足夠了。 2、蝦換成螃蟹，就能做出同樣鮮美的鹽焗蟹。 3、趁熱食用更有風味。 4、家中沒有烤箱的話，可以用炒鍋炒熱鹽粒，將蝦埋在其中小火焗熟，是同樣效果，不過做起來更麻煩一些。
參考資料：http://jingyan.baidu.com/article/d3b74d648192411f76e6096a.html
鹽焗蝦怎麼做？
蝦可以說是大小朋友都很喜歡的一種食材，隨着人們的生活水平日漸提升，餐桌上的食物也變得更爲豐富，對於蝦這種營養美味的食材，人們當然也不能放過吃，而且蝦可以經受得烹飪方法多樣，油燜大蝦、紅燒大蝦、鹽焗蝦等等都是其中很經典的做法，而對於像我這樣喜歡烹飪的人來說，當然是不能錯過學習蝦的各種不同做法，其他的口味大多都做過，唯獨覺得鹽焗蝦比較繁瑣沒有嘗試過，不過後來學會方法後，發現其實也很簡單，1斤大蝦1袋鹽，將大蝦直接扔進鹽裏焗，15分鐘的時間便可以出爐，鮮鹹美味特別好吃，用上小技巧，還不會有腥味，下面我們來學習。
鹽焗蝦的做法：
備用食材：大蝦500克，檸檬半個，迷迭香1勺，黑胡椒碎1勺，海鹽1袋；
製作過程：第一步，首先將大蝦準備出適量，個頭稍微大一點，拿起一隻蝦，用廚房剪刀將其蝦鬚給剪掉，然後再用牙籤從蝦的背部第二節的地方穿過去，將蝦腸給挑出，蝦線就先不要去了，否則不美觀；
第二步，按照這個方法，將所有的大蝦都處理好，然後仔細將其沖洗乾淨，控幹其中的水分，處理好的大蝦放入一個容器中，接着取半個檸檬，將其清洗乾淨後，切成薄薄的片；
第三步，然後將切好的檸檬片放入在盛有蝦的容器中，同時再加上迷迭香和些許的黑胡椒碎，戴上一次性手套，將其充分抓拌均勻，使得調味料可以充分融入在蝦中，靜置醃製20分鐘；
第四步，醃製的過程中，將烤盤取出來，鋪上一張錫紙，然後先撒上半袋海鹽，鋪均勻，然後將醃製好的大蝦擺放在上面，鋪散開不要疊放在一起，然後將剩餘半袋鹽撒在蝦的上面；
第五步，接着將盛有蝦的烤盤放入烤箱中層，180度火烤15分鐘的時間，出爐後，將蝦身上的鹽粒拍去即可開始享用，烤蝦的鹽晾涼後儲存起來，下次還可以繼續用。
總結：蝦的營養價值非常高，而且其肉質比較鬆軟極易被人體消化和吸收，蝦的蛋白質和鈣比較豐富，處於生長髮育期的小孩，適當吃蝦對於身體會有很好的幫助，而且蝦的烹飪方法還很多，完全可以按照個人的喜好選擇不同做法，尤其是這道鹽焗蝦的做法，更加建議大家可以學習，1斤大蝦1袋鹽，將大蝦直接放在鹽裏焗，15分鐘就能出爐，輕鬆做出鮮鹹美味的鹽焗蝦，相信你吃過一次後便會愛上吃蝦，鹽焗蝦的做法學會了便也不用去飯店了。
烹飪小技巧：1、做鹽焗蝦的時候，雖說鹽是不可少的，但是也要注意別隻會放鹽，用上1個小妙招，便是加上幾片檸檬，檸檬的加入可以起到很好的去腥提鮮效果，而且還會使得蝦帶一股檸檬清香味道，蝦的口感會更加豐富美味；
2、爲了保證蝦的外觀，建議大家不要挑蝦線，只是將蝦鬚以及蝦腸去掉便可以了，這樣還能保證蝦是比較完整的；
3、做鹽焗蝦，當然是需要很多的鹽，而實際上這些鹽也用不了，所以大家可以將鹽焗蝦做好後，將鹽充分晾涼，然後儲存起來，做其他的鹽焗菜用便是可以的。
家常鹽焗大蝦的做法大全
鹽焗大蝦
鹽焗大蝦的用料
蝦 8只黑胡椒 少許迷迭香 少許檸檬 半個海鹽 500克
鹽焗大蝦的做法步驟
步驟 1
大蝦洗淨減去蝦.，剔除蝦腸，加黑胡椒、迷迭香、檸檬片醃20分鐘
步驟 2
從蝦的尾部插.入竹籤
步驟 3
海鹽倒進烤盤，開180度，和烤箱一起預熱10分鐘
步驟 4
取出烤盤，倒出一半的海鹽，排入大蝦，將鹽均勻的覆蓋在蝦上
步驟 5
入烤箱180度烤15分鐘。烤好後，拍去蝦上的鹽粒即可。餘下的海鹽放涼後可反覆使用。
零失敗的硬菜—鹽焗大蝦
用料
黑虎蝦10只
大蔥1小段
姜4-5片
料酒2勺
粗鹽750克
花椒2勺
八角一個
做法
蝦用料酒、薑絲、大蔥醃製15分鐘。
鍋裏放入粗鹽、花椒和八角，開火加熱至微微燙手，關火，再倒出一半的鹽到碗裏，鍋底留一層薄薄的鹽鋪平。
把蝦紛紛疊在鋪了一層薄薄的鹽上面。
再把倒出來的那碗鹽都倒入鍋裏，鋪在蝦上面，開中火。
中火加熱，10-15分鐘，根據蝦的大小決定時間的長短。
關火後燜一分鐘即可出鍋啦。
肉質緊緻香甜的鹽焗大蝦就可以出鍋啦！
鹽灼蝦怎樣做纔好吃？
材料
主料：蝦500g；
輔料：姜適量、海鹽適量、花椒適量
鹽焗蝦
1.蝦，海鹽,花椒,生薑
2.烤盤裏鋪上錫紙,將花椒和鹽混合鋪在錫紙上(鹽的厚度蓋住錫紙,大概一釐米即可)
3.椒鹽上放切好的生薑片將蝦平鋪在上面
4.烤箱預熱,將烤盤放入上下火10分鐘
5.烤好後直接將烤盤端出
6.蝦上沾着大粒的鹽，剝去殼後就沒有了。
小貼士
蝦儘量選顆粒大鹽的,沒有大粒鹽普通鹽也可以
蝦要儘量瀝乾表面水份
如果烤的時間不好掌握,可以在烤的時候不要離開烤箱,在邊上看着蝦被烤變色後大概三分鐘左右就可以拿出來了.時間烤久了蝦肉會太乾不好吃
鹽了得大蝦怎麼做好吃
主料
對蝦200g粗鹽300g
輔料
油適量生薑1塊大蔥1段食用油少許料酒適量
步驟
1.準備好原材料
2.蝦剪去長鬚，挑去蝦線，清洗乾淨
3.生薑切成片，大蔥切成段，小蔥切成蔥花
4.蝦裏倒入適量料酒，少許食用油，加入部分蔥段和薑片，醃製10分鐘
5.鍋裏放入粗鹽，慢慢炒，一直炒到滾燙，炒變顏色
6.將蝦放入
7.放入剩下的蔥段和薑片，撒上花椒
8.蓋上蓋子，調成中火，燜一分鐘，然後將蝦翻一面再燜半分鐘
9.出鍋了，裝盤，撒上蔥花
小貼士
一、醃製的時候加入少許食用油，可以將蝦裹住，不容易沾鹽，也裹住蝦的水分；
二、鹽一定要慢慢炒燙，火不要太大了。
大蝦用水煮，鮮味就跑了，哪一招，蝦肉鮮香不腥不柴？
有一天我發現了大海邊生活的人吃龍蝦，實際上並非用水煮的，才明白之前的蝦都做不對，大蝦用水煮，鮮香就白白的外流了，那樣，如何做蝦纔是很正確的方法呢？下邊，我就把大海邊生活的人們煮蝦的方式分享給大家，記牢這一招，確保煮下來的蝦鮮美嫩滑，不腥更嫩。
1、最先準備好一斤新鮮蝦，用清水把蝦清洗乾淨，隨後細心地把蝦線挑出。（可是實際上大海邊生活的大家吃龍蝦的情況下並不會把蝦線除掉，由於除掉蝦線以後會把蝦的詳細水平毀壞，導致鮮味的外流。假如一定要除掉蝦線，不必開蝦背，用木籤把蝦線取下就可以。）
2、將大龍蝦處理好以後，再度用清水洗乾淨，放入一個盆中，倒進一些料酒去腥。3、提前準備一把大蔥，切條，提前準備一小塊姜，切割成薑片，和蝦放在一起，攪拌均勻，醃製十分鐘，這一步就是爲了給蝦肉除腥提味。（留意在醃製時不必加鹽，加鹽會導致蝦肉的水分流失，會讓蝦肉縮緊，吃起來口味就沒有那麼嫩滑了。）
3、提前準備一碗食鹽，添加一把麻椒，放到一邊預備。4、把醃製結束的蝦取下，用吸水海綿吸掉表層水份。5、開，菜鍋熱以後，倒進鹽和麻椒一起勻稱煸炒，把食鹽在鍋中放平。6、把蝦按序擺放在鹽上，再在蝦上撒一絲鹽，將醃製蝦剩餘的姜和蔥也放進鍋裏，蓋上蓋，開文火，燜五分鐘。7、在蝦變爲鮮紅色以後熄火，先不要開啟蓋子，再略微燜一小會兒，然後把蝦夾出來，抖整潔上邊的食鹽，就可以上菜服用。
這類鹽焗大蝦完全不必須自來水，蝦肉鮮美十足，口味豐富多彩，肉質地緊緻細緻，喜愛吃龍蝦的朋友們一定不要錯過。趕快改正你用水煮蝦的一貫作法吧，這樣做纔可以維持蝦肉原來的鮮味，品味到真真正正產於的味道。
芝士鹽焗蝦的做法簡單
鹽焗大蝦，做法簡單，看一遍就懂，鹹香肉嫩，一大盤都不夠吃！
嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天和大家分享的是一個大蝦最簡單的做法，就是大家都愛吃的“鹽焗大蝦”。這是一道特別簡單的快手菜，採用簡單原始的方法做出蝦肉最原始的風味來，新手小白也可以在家做出飯店裏的味道來。
所謂鹽焗就是將加工醃漬入味的食材直接或者用錫紙包裹，埋入炒熱的晶體粗鹽之中，利用鹽的導熱作用把食材加熱至熟。時間一般都不很長，這樣以保持食材的質感和鮮味。主要用於鹽鹽焗鴨子、鹽焗明蝦、鹽焗雞的製作。
今天和大家分享的鹽焗蝦，是所有鹽焗菜系裏邊最簡單，也是最好吃的一道菜，蝦營養豐富，富含蛋白質、礦物質及維生素A等成分，且其肉質細膩，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。我們把它用粗鹽幹焗，整個過程不加水。做出來的大蝦外殼紅亮，肉質彈牙，原汁原味的鮮香，是孩子和女人最喜歡的一道菜，反正我們每次做一盤，我家孩子基本上包圓了。話不多說，下面介紹具體做法。
——【鹽焗大蝦】——
【製作材料】：大蝦（一般的稍微大一點的蝦都可以）、粗鹽2斤
【醃蝦調料】：蔥姜適量、胡椒麪2克、料酒10克
——製作方法和步驟——
【步驟一】：我們把大蝦處理一下，首先用剪刀把蝦的須剪一下，也可以不用剪，留着也很好看的，然後用一根牙籤，從蝦背第2個關節或者中間的的地方都可以，插進去將沙線輕輕挑出來，往外一拉，即可拉出沙線，也就是腸泥，全部都弄好之後給它洗淨瀝一下水。
【步驟二】：將處理乾淨的蝦放入盤中，擠入檸檬汁或者料酒10克、2克胡椒麪，把生薑切片、大蔥切段用手攥成汁放入蝦中，然後用手抓勻後醃製10分鐘左右。
【步驟三】：大蝦醃製好後，我們用廚房用紙逐一吸乾或者放菜板上把水晾乾。主要是蝦裏邊的水融化鹽粒，附着在蝦殼表面，口味會偏鹹。
【步驟四】：把準備好的生薑切成薄片，大蔥也切成片裝盤備用。
【步驟五】：蝦水分晾乾後，鍋中放入準備好的大粒鹽，用小火翻炒，主要是把鹽蒸發掉水分，炒熱鹽粒。
【步驟六】：鹽炒熱有點變黃後，抓一把花椒放裏邊，翻炒幾下，當花椒有香味散發了，取出大約3分之一的鹽裝碗中備用，把剩下的鹽均勻的攤平，然後把薑片和蔥片均勻地平鋪在鹽上邊。
【步驟七】：再把晾乾水分的大蝦均勻的逐個擺放到生薑和蔥片上邊，最後均勻地撒上剛纔盛出來的鹽，基本上把蝦埋上就可以了，蓋蓋用中火焗3分鐘。
【步驟八】：3分鐘後開啟鍋蓋，此時蝦身已經變成紅色，用鏟子將蝦和鹽攪拌一下，不要蓋蓋子，關火用鹽的餘溫焗2分鐘，讓水汽跑光，把蝦撿出來，把鹽抖一抖裝盤就OK啦！開吃吧！
【產品圖】：美味好吃的“鹽焗蝦”就做好了，蝦肉彈牙，香氣十足，喜歡買蝦去吧！
——烹飪小貼士——
鹽焗蝦是一種能夠把蝦的鮮味發揮到極致的做法，一點都不損失營養，製作方法很簡單，鹽焗蝦做好之後，將蝦殼表面的鹽去掉，剝掉殼就可以吃了，味道特別的棒。因爲鹽焗的過程中會吸走蝦的一部分水分，所以蝦肉緊實。同時滲入蝦殼的鹽味，更襯托出蝦肉的鮮甜。每次我家做一大盤都不夠吃。喜歡這種做法的可以試一試！就是製作的時候要注意一些細節。
（1）大蝦最好用新鮮的海蝦，皮厚肉鮮的蝦，這樣做出來的鹽焗蝦的味道才鮮嫩可口，當然其它的蝦也可以，就是要用稍微大一點蝦。蝦一定要把蝦線去掉，因爲蝦線是蝦腸子，裏邊有髒東西。醃製蝦的時候要記得不要放鹽哦！防止焗完的蝦會太鹹。
（2）焗的鹽要用粗鹽，不推薦用細鹽，因爲容易被食物吸收變過鹹，關火後應儘快取出大蝦，主要是防止過鹹。鹽焗最好用保溫性強，密封性好的鍋來做，比如鑄鐵鍋和防爆砂鍋。普通炒鍋也可以，先把粗鹽炒熱再加調料，過早放調料會把調料炒糊的。
（3）焗蝦的時間長短要根據海蝦的大小來定，時間不要過長，否則做出的蝦肉變老，就不好吃了，一般焗3-5分鐘就可以了。關火時蝦沒熟是正常的，鹽的餘溫會把蝦燜熟。熟了就取出，不要太久，否則蝦中水分蒸發蝦肉變幹。
（4）焗之前，要把蝦身的水分充分吸乾或者晾乾，這樣做出的鹽焗蝦口感剛好，不會過鹹。
（5）用過的鹽挑出香料放涼乾燥之後用密封容器存放，可重複利用。浸了蝦汁的鹽也可煮湯，湯味鮮美。
鹽焗大蝦（空氣炸鍋）怎麼做如何做好吃
鹽焗大蝦的做法
1.大蝦洗淨，煎去蝦蝦鬚，挑蝦線，處理乾淨後瀝水，再用廚房紙吸乾水分
2.長竹籤從蝦的尾部中間插入，直到頭部，保持蝦身直立，依次串好所有的蝦
3.烤箱預熱200度，取錫紙墊烤盤上，鋪上約0.5釐米厚的粗鹽，排入蝦，再鋪上約0.5釐米厚的粗鹽，將蝦完全蓋住
4.取一條錫紙將竹籤露出來的部分遮住(如果竹籤提前泡過水可不用這一步)，送入預熱好的烤箱200度15分鐘，趁熱剝殼食用
烹飪技巧
1、做鹽焗一定要用粗鹽；
2、竹籤蓋錫紙是爲了防止被烤焦，如果提前泡過水可不用；
3、溫度和時間請根據自家烤箱調整。
油燜大蝦怎麼炒
鹽焗大蝦
鹽焗大蝦是一道菜品，屬於家常菜。主料是大蝦，配料是澱粉、小蔥等，調料爲色拉油、鹽等，主要透過燴制的做法而成。
中文名
鹽焗大蝦
主料
蝦
輔料
色拉油、食鹽、姜
做法
鮮蝦去須去蝦線，洗淨瀝乾
快速
導航
做法
飲食小常識
輔料
色拉油、食鹽、姜、蒜、澱粉、小蔥、黃酒

做法
1、鮮蝦去須去蝦線，洗淨瀝乾
2、以適量鹽、酒醃漬15分鐘
3、容器內放油一杯
4、加蓋，入微波爐高火預熱4分鐘
5、取出放入鮮蝦
6、再用高火加熱3分鐘
7、取出來攪拌一下
8、再高火加熱2分鐘
9、撈出瀝油擺盤
10、盤內放2湯匙橄欖油，放入蔥薑蒜末
11、入微波爐中高火爆3分鐘
12、取出淋在蝦上即可
飲食小常識
蹦亂跳的蝦就不用說了，不是這樣的蝦怎麼分辨呢？看起來又胖又飽滿，吃起來口感好爽脆，就是活蝦的保證嗎？錯！只要稍加點限度復活劑和磷酸鹽，看起來就像新鮮的一樣！
如何挑選鮮蝦：
認真挑選，新鮮的蝦殼應是青灰色的，透明有光澤，頭身緊密相連。用手捏一捏，透過蝦肉的手感和彈性來判斷蝦的新鮮度，新鮮的蝦肉有彈性，不新鮮額蝦發乾、發軟。
如何分辨毒蝦：看以下三點
1. 、頭：變黑就是壞掉的蝦。
2、外殼：軟、裂開的蝦可能是生病的蝦；按壓蝦尾，擠出黑色分泌物的蝦可能餵食飼料較不健康。
3、氽燙：過紅，水裏出現橘紅色雜質，可能是添加蝦紅素的蝦。
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