冷水下鍋雞爪要煮多久

1、煮20分鐘上下就熟透。鳳爪很容易熟，不適合煮長時間，一般煮15分鐘—20分鐘關火溫存燜至一會兒，鳳爪熟而不爛，吃起來口味正好，有嚼勁。多皮、筋，膠原纖維大。

2、常見於熬湯，也宜在滷、醬。如：滷雞爪、醬雞爪。材質肥大的還可煮開後出骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆爽爽口。