1、原料:雞500克,麪粉100克,油500克,鹽10克,生抽20克,花椒20克,薑絲20克,八角20克,蔥絲20克,雞蛋清50克,澱粉100克,雞精10克。
2、雞切塊,雞塊中放入雞蛋清。
3、放入澱粉、麪粉、鹽、雞精攪拌均勻。
4、鍋中倒油,放入雞塊。
5、炸至金黃,盛入碗中。
6、放上蔥、姜、八角、花椒。
7、放入鹽、雞精、水、生抽。
8、將裝有雞塊的碗放入蒸鍋中。
9、蒸30分鐘取出,扣在盤中即可。