關於扣碗的科普知識

主料：自制皮渣，素千張結，凍豆腐，培根，竹筍，花椒，大料，五香粉，醬油，高湯，食醋，鹽，糖。步驟：1、準備所有材料，改刀切塊；2、準備蒸碗；3、將材料放在蒸碗裏；4、加入花椒，大料，五香粉，醬油，高湯，食醋，鹽，糖調味；5、倒...

1、扣碗酥肉食材：豬五花肉350克、雞蛋2只、溼澱粉30克、料酒10克、精鹽2.5克，味精2克、鮮湯100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、蔥、姜各20克、醬油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。2...

1、扣碗做法（1）五花肉適量，大料，草果，丁香適量。（2）五花肉洗淨，放入加入大料、草果、丁香、蔥段、薑片、料酒的水中煮至8分熟，撈出洗淨血末控水待用。（3）炒鍋中倒入食用油，在等待油熱的時間裏將北...

1、扣碗酥肉食材：豬五花肉350克、雞蛋2只、溼澱粉30克、料酒10克、精鹽2.5克，味精2克、鮮湯100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、蔥、姜各20克、醬油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。2...

1、原料：豬五花肉350克、雞蛋2只、溼澱粉30克、料酒10克、精鹽2.5克，味精2克、鮮湯100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、蔥、姜各20克、醬油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克2、將五花肉...

扣碗腐乳肉的做法也不是很麻煩，扣碗腐乳肉特別鮮美軟爛，特別適合老人和孩子吃哦，那現在我們來學習扣碗腐乳肉的做法吧。在超市買來新鮮的五花肉，洗乾淨切成兩小塊，煮鍋裏放八角、蔥姜、花椒...

主料：蓮菜400克，肥瘦豬肉50克；調料：辣椒醬50克、料酒20克、味精15克、白砂糖10克，醬油10克，大蔥5克、姜3克、色拉油50克、鹽15克。步驟：1、將蓮菜洗淨切成絲，用雞湯煮開後倒出；2、鍋上火燒熱，放...

1、原料:雞500克，麪粉100克，油500克，鹽10克，生抽20克，花椒20克，薑絲20克，八角20克，蔥絲20克，雞蛋清50克，澱粉100克，雞精10克。2、雞切塊，雞塊中放入雞蛋清。3、放入澱粉、麪粉、鹽、雞精攪拌均勻。...

1、扣碗肉通常需要蒸四十分鐘左右。製作它只需先將豬肉煮至七成熟再抹上醬肉油炸，然後再讓它煮至表皮起泡並切片，最後把肉片放入用白糖、豆腐乳、食鹽、十三香製成的湯內浸泡一段時間再...

1、取大碗，香菇墊底，深色面朝下放在中央，將胡蘿蔔、青筍、鮮筍、土豆切絲泡冷水，瀝出碼放好。2、起鍋開火，熱油放薑片，將草菇油煎。3、加啤酒、鹽、水做成底湯。4、將其它切絲後下腳料放入，墊...

1、準備用料。豬肋排、土豆、花椒、八角、蔥、姜、老抽、五香粉、花椒粉、十三香、鹽、生粉、麪粉、生抽、雞精。2、排骨洗淨泡出血水撈出。3、加入五香粉、花椒粉、十三香、老抽、鹽...

1、製作扣碗雞塊時麪粉和澱粉都要用到。2、我們在製作扣碗雞塊的時候，無論是麪粉還是澱粉都是會用到的。扣碗雞塊的製作方法其實非常簡單，我們只需要先準備一隻大小合適的雞並將它切成塊...

1、山黃土雞500g切塊，蔥姜各10g切片。2、將雞塊加入20g雞蛋清，50g麪粉，10g鹽，攪拌均勻，醃製30分鐘。3、鍋中加油燒熱，放入雞塊炸至金黃撈出備用。4、將雞塊裝碗，放蔥，姜，10g八角，10g花椒，10g鹽，10m...

材料：帶骨雞肉500克，麪粉適量，紅燜料粉5克，生薑切片5至6片，花椒適量，八角3枚，鹽5克，老抽一小勺，大蔥切段50克，白酒適量。步驟：1、雞肉帶骨剁大塊加入適量麪粉、鹽、白酒和紅燜料粉，加適量清水攪拌...

1、食材：五花肉適量、大料、草果、丁香適量。2、五花肉洗淨，放入加入大料、草果、丁香、蔥段、薑片、料酒的水中煮至8分熟，撈出洗淨血末控水待用。3、炒鍋中倒入食用油（多倒些），在等待油熱的...

視情況而定。如果使用高壓鍋蒸冷凍扣碗，需要15分鐘；如果使用普通的鍋蒸冷凍扣碗，需要1個小時。注意蒸冷凍扣碗前把扣碗從冰箱拿出解凍，減少蒸制時間。如果冷凍的扣碗出現發黴、有異味的現...

1、山黃土雞500g切塊，蔥姜各10g切片。2、將雞塊加入20g雞蛋清，50g麪粉，10g鹽，攪拌均勻，醃製30分鐘。3、鍋中加油燒熱，放入雞塊炸至金黃撈出備用。4、將雞塊裝碗，放蔥，姜，10g八角，10g花椒，10g鹽，10m...

1、豬肉、大料、姜、白糖、豆腐乳、鹽、醬油。2、將豬肉放在熱水裏煮，煮7成熟時，將豬肉撈出，煮肉的水不要倒。3、在豬肉皮表面摸上醬油，注意醬油不要太多，之後放在油鍋裏炸，直到豬皮發紅，呈現...

1、豬五花肉500g，黑鹿角菜10g，雞蛋2個，香菜段10g，溼澱粉30克，精鹽2.5克，料酒10克，味精2克，鮮湯100克，蔥、姜各20克，醬油10克，胡椒粉1克，醋2克，香油10克。2、將250克豬五花肋條肉去皮，切成肉片，加鹽水...

1、主料：酥肉200克、土豆1個。2、輔料：大蔥1小段、姜1小塊、大蒜2瓣、八角1個、花椒15粒、老抽0.5湯勺、白糖1茶勺、鹽1茶勺、黑胡椒粉1克、雞精1克、香醋1湯勺、香油適量、香菜適量、皮...

1、原料：豬瘦肉400g。2、配料：雞蛋2只，香菜少許，麪粉150g，澱粉150g，發好的海帶絲適量，蔥段薑絲適量。3、豬肉切片，放入碗中。4、用蛋清1只、麪粉、澱粉加適量鹽，打成糊，給肉片上漿。5、熱鍋寬油，...

1、原料：豬瘦肉400g。2、配料：雞蛋2只，香菜少許，麪粉150g，澱粉150g，發好的海帶絲適量，蔥段薑絲適量。3、豬肉切片，放入碗中。4、用蛋清1只、麪粉、澱粉加適量鹽，打成糊，給肉片上漿。5、熱鍋寬油，...

十碗八扣分別是一碗頭子、二碗筍子、三碗雞子、四碗魚、五碗蒸雜、六碗羊肉、七碗丸子、八碗肚子、九碗正肉、十碗湯。所謂“十碗八扣”，即十碗菜中有八碗屬於“扣菜”，除第一碗的頭子和...

主料：熟五花肉半斤，土豆乾1兩，茄子幹1兩，豆角幹1兩，生粉1小勺；調料：生抽2小勺，老抽1小勺，白糖2分之1小勺，料酒1小勺。做法：1、將五花肉切成大片，碼在碗裏；2、將土豆乾，茄子幹，豆角幹置入水中泡軟，再焯...

1、先將山楂糕搗爛成泥，加適量糖。2、再將肉加姜和料酒煮至八成熟，撈出晾涼。3、然後把晾涼的肉，切片，抹上山楂泥，均勻擺入碗中。4、最後水開上蒸鍋蒸30分鐘，出鍋即可。小編還爲您整理了以下...