1、黃牛肋條肉洗淨,切成小方塊,入沸水鍋中焯一下撈起,入清水中漂洗乾淨。
2、炒鍋置旺火上,放入菜油燒熱,下姜塊、蔥結、牛肉塊煸透,倒入沙鍋中,添入清水,烹入料酒,蓋好蓋,置小火上燉至牛肉酥爛,加適量精鹽、咪精、胡椒粉調味,上桌時撒入青蒜絲即成。