清燉牛肉什麼肉好

1、適合清燉的牛肉部位其實也是很多的，比如牛腱子肉、牛腰板肉、牛弓口肉、牛揣窩肉、牛尾根肉、牛胸口肉及牛外脊肉等等，這些部位的牛肉約佔整條牛的百分之七十之多。

2、這些適合清燉的牛肉或有筋有皮，或肥瘦相間，燉熟之肉質膨鬆軟爛且鮮香適口。

3、有不少人喜歡選用那些有鮮紅肉絲的部位來做清燉牛肉，其實這一類牛肉比較適合於爆炒，用來燉着吃就會肉質發柴發硬。

4、總之，只要用心地去選對食材，做出軟嫩適口的清燉牛肉就易如反掌；反之，如果你選錯了牛肉，只怕是用盡渾身解數也無能爲力。做菜就是這樣，選擇正確的食材是做出好菜的關鍵前提。