1、牛肉清洗乾淨切成塊狀,反覆沖洗,去除血水。
2、冷水下鍋,焯水。水開後煮至牛肉變色。
3、準備好香料。
4、牛肉略煮,撈起後用熱水清洗乾淨,瀝乾水分。
5、牛肉放入燉鍋中,加入適量清水,加入香料,加入黃酒。
6、蓋好鍋蓋,大火燒開後準小火燉1小時左右。中途燉至八分熟,加入鹽調味。
7、燉至牛肉酥爛。
8、胡蘿蔔、土豆切成滾刀塊。
9、盛出部分牛肉湯在小湯鍋中。
10、放入胡蘿蔔、土豆,加鹽調味,繼續燉至土豆軟爛即可。
11、關火前加入切好的香蔥碎,白胡椒粉。