如何做甜脆瓜

1、首先要把黃瓜清洗乾淨，把黃瓜表皮的小刺去除掉。

2、黃瓜頂刀切小片。一毫米厚薄正好。

3、然後把切好的黃瓜片放的大一點的盛器裏，撒上鹽。

4、之後再在這一層黃瓜片上鋪，上下一層黃瓜片，再繼續撒上鹽。

5、以此類推。鹽每一次不用放很多。

6、醃製一個小時左右，作用是讓鹽把黃瓜本身含的水分壓制出來。

7、之後我們需要進行調製我們醃製脆瓜的醬汁。

8、取一個大一點盛器，倒入味極鮮醬油。一次把辣鮮露，老陳醋，辣椒油，香油，蒜片，薑末，白糖和味精都放進去。

9、在這個階段有兩個選擇要告訴大家：第一個選擇就是熱鍋燒油，把蒜片薑末爆鍋。然後把調味料放到鍋裏，添入少許清水熬熟，再進行醃製。這裏是醃製大量脆瓜選用的一種方式。另一種就是小編現在說的我們醃製一兩根黃瓜當作開胃小菜來食用就不需要加清水燒開了。

10、我們的醬汁調好以後，下面就可以把我們的黃瓜拿出來。

11、用乾淨的手巾或者棉布把醃製好的黃瓜的水分壓出來。

12、把稍微乾燥一點的黃瓜片。放入我們調製好的醬汁裏面。

13、這樣大部分操作都做完了，最後一步是用保鮮膜把盛器密封放到恆溫櫃裏。

14、這樣醃製一晚上的時間，明天的香甜小脆瓜口感相當的好。