怎麼做韭葉粉條

1、主料：土豆寬粉300克、丸子4個、火腿1根、青菜適量。

2、輔料：火鍋底料1塊、花椒30粒、小蔥2棵、熟花生碎10克、蒜粒適量。

3、調料：油適量、鹽適量、郫縣豆瓣醬3勺、香醋3勺、白糖3克。

4、熟花生碎，火鍋底料，豆瓣醬，丸子備用。

5、火腿切斜片，青菜洗淨，蔥切蔥花。

6、蒜切蒜粒。

7、土豆寬粉提前泡軟。

8、寬粉從中間剪成韭葉粉，也可直接買韭葉粉。

9、花椒備用。

10、先製作麻辣汁：熱鍋注油，入豆瓣醬，火鍋底料小火炒出紅油。

11、入蔥花翻炒。

12、入花椒粒，一半的蒜粒炒香。

13、加適量清水或高湯煮開，入丸子。

14、入火腿片，青菜焯燙。

15、加鹽，白糖調味。

16、加入剩下一半的蒜粒，和適量香醋增味。

17、另起一鍋，放入韭葉粉。

18、煮至粉條由白變胖，輕微透亮。

19、撈入容器。

20、澆入麻辣汁，撒入花生碎。

21、撒入蔥花，盡情享用。