韭菜粉絲包的做法

1、將酵母溶解在溫水中，緩緩的倒入麪粉中,攪拌成雪花狀,揉成麪糰（掌握面光、盆光、手光的三光原則）；

2、放在溫暖處發酵至2-2.5倍大小；

3、韭菜洗淨瀝乾水分後切碎；粉絲溫水泡軟後切碎；雞蛋攪勻倒入炒鍋中，炒碎備用；

4、炒鍋熱油，放乾紅辣椒爆香後，將韭菜、雞蛋、粉絲倒入鍋中，小火翻炒1、2分鐘後關火，將餡料翻拌均勻，加鹽、雞精調味，盛出冷卻待用；

5、發酵好的麪糰排氣，充分揉勻後切成小劑子；

6、將麪糰擀成四周薄，中間厚的面片，放上餡料；

7、捏緊摺口，包成包子；

8、蒸籠刷油或者鋪溼紗布，放上包子生胚，蓋上鍋蓋醒發20-30分鐘；

9、醒發好後，包子生胚明顯變大；

10、冷水上鍋蒸，大火燒至水開上汽後，轉中大火蒸約13分鐘關火，不揭蓋，繼續燜3分鐘即可。