沙蟲怎麼做又脆又好吃|沙蟲怎麼做

1、瘦肉切小片，放入鹽、生粉、油醃製。沙蟲剪去頭尾，剪成小段。姜切末。

2、平底鍋不放油，下沙蟲幹小火煎至兩面微黃。（這是海邊人家的做法，這樣幹炒過的沙蟲才能出香味）。取出沙蟲晾涼，不斷用手抓起放下，使砂子掉出。

3、另起砂鍋，水燒滾後放入泡了半小時的白米，大火重新燒滾五分鐘，關小火慢慢熬。

4、平底鍋下油，爆香薑末，放沙蟲略爆至微香。

5、粥煮至八成熟，下沙蟲、瘦肉。

6、粥煮到粘稠，關火調味，放入蔥花和少量胡椒粉、香油。

7、放入香菜，裝碗。