苕片怎麼做又脆又好吃|苕片如何做又脆又好吃

1、用料：紅心薯1個、鹽1勺、細砂糖1勺、辣椒油1大勺、蔥花少許、花椒麪1勺、油適量。

2、取一個紅薯洗淨。

3、去皮後洗淨，切成約0.5mm的厚度。這道菜比較考驗刀工，刀工不好的童學也可以用削皮器削片。

4、切好後泡入水中。

5、加一小勺鹽，浸泡30分鐘。

6、浸泡好的薯片沖洗乾淨多餘的澱粉，用廚房紙吸乾表面水分。

7、起鍋熱油，油溫130℃下入薯片小火炸制，炸至變色焦脆後盛出。注意控制好時間和溫度，炸焦了色澤不好，口感發苦。

8、盛出後裝入盤中。

9、表面撒上鹽、糖、花椒麪、辣椒油、小蔥，翻拌均勻即可享用。