1、材料:肥腸1包(3條),洋蔥半個切片,青椒2個切片,蔥薑蒜適量,乾紅椒乾花椒適量。
2、肥腸徹底洗淨。
3、放入滷水中慢慢煮,煮到筷子可以插穿就撈起來,切成薄段。(沒有現成滷水的盆友可以用料酒、鹽、老抽、十三香或五香粉調成簡易滷水)
4、熱鍋熱油,把乾紅椒乾花椒和蔥薑蒜下鍋爆香(蔥只用蔥白,青蔥葉留着起鍋前用),依次下入青椒片和洋蔥片,加鹽翻炒。
5、青椒洋蔥炒軟後下入肥腸大火爆炒,再加少許鹽和醬油。
6、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可盛起了。