如何炒大腸好吃

1、材料：豬大腸500克，雪菜200克，蔥薑蒜末一小碟，小米辣剁椒2茶匙，鹽適量，料酒適量，白糖適量，生抽適量，香葉適量。

2、先將新鮮的豬大腸內外沖洗乾淨，再用鹽和麪粉搓揉片刻，撕掉多餘的腸油脂肪，重新用清水洗淨。

3、在開水鍋里加入黃酒、鹽、薑片，再次沸騰，放入大腸汆燙數分鐘，倒掉開水，撈出大腸再用清水清洗。

4、大腸放進高壓鍋，倒入清水剛好沒過大腸，放2勺生抽、1勺黃豆醬、1勺白糖、半勺鹽、3勺黃酒、2個大料(八角)、3-4片香葉，加蓋大火燒15-18分鐘即可關火。

5、撈出豬大腸，切成圈備用。

6、醃製的雪菜在清水裏浸泡數分鐘，去掉一些鹹酸味，擰乾水份，切成絲。

7、鍋燒熱倒入油，中火煸香蔥薑蒜末和小米辣。

8、開大火，先倒入雪菜爆炒，再倒入大腸翻炒，放入少許鹽、白糖、料酒、雞精，放入青蒜段顛勺翻炒均勻，淋上香油即可關火。