怎麼做裸斑魚怎麼做裸斑魚好吃

1、食材：裸斑魚一條、蔥150g、辣椒適量、泡姜適量、老薑適量、蒜適量、郫縣豆瓣適量、花椒適量、豆豉適量、植物油適量、鹽少量、澱粉適量、胡椒粉少量。

2、新鮮宰殺的裸斑魚一條，清洗乾淨，魚頭對半剖開，肉切大塊

3、加適量澱粉，少量的鹽和黑胡椒粉碼味，約10分鐘。

4、蔥切段，蔥白和蔥綠分開。

5、辣椒剁碎、泡薑切片，老薑、蒜、郫縣豆瓣都剁碎，準備一點豆豉和花椒備用。

6、鍋燒熱，放入植物油，比平時炒菜要多些，油熱後下魚炸，期間要小心的翻動，避免把肉翻爛了。

7、油有點多，鏟一些起來，留適量，加入之前準備的作料（蔥先不加），快速翻炒。

8、加入蔥白，繼續翻炒，然後加入適量清水燒開。

9、水開後下魚，煮大概3-5分鐘，下入蔥綠繼續煮。

10、稍微煮一下就好了。