怎麼做香辣基圍蝦

1、主料：基圍蝦300克。

2、配料：青尖椒2個，紅尖椒2個，洋蔥50克，花椒10餘顆，辣醬、生薑、大蒜、蔥、香菜、料酒、胡椒粉、雞粉、生抽、蠔油、白糖、辣椒油各適量。

3、將基圍蝦去頭，剪去蝦腳，挑去背部的蝦線，洗淨瀝乾放入碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒拌勻後醃製20分鐘；青紅尖椒與洋蔥洗淨切成小丁，生薑與大蒜切碎，蔥切花，香菜切段。

4、鍋中放入適量的油，燒至五成熱後放入醃製好的蝦，炸至蝦身變成紅色後再用大火炸一分鐘左右，撈出，瀝乾油分。

5、熱鍋放油，下入花椒炸出香味後撈出花椒不要，再下入姜蒜末與辣醬，炒出香味。

6、放入青紅尖椒與洋蔥碎，炒出香味。

7、下入炸好的蝦，適量的蠔油、雞粉、少許白糖，炒勻。

8、放入蔥花與生抽，淋入少許辣椒油，炒勻後關火，最後放入香菜炒勻即可。