1、食材用料:基尾蝦半斤、大蒜二瓣、酒、鹽、白胡椒粉、椒鹽粉、薑片三片、蔥花。
2、基尾蝦剪去須、腳,然後在背部剖一刀,抽去泥腸,洗淨待用。
3、大蒜切末。
4、鍋內入油,油熱爆香大蒜末、薑片,加入基尾蝦翻炒至紅色,加酒翻炒,加適量鹽加水略燜,撒上白胡椒粉、椒鹽粉(多一些),翻炒均勻立即盛出,再撒一些椒鹽粉,撒上蔥花就完成了。