椰汁西米馬蹄糕的做法

1、材料：馬蹄粉1杯，椰漿1杯，西米適量，蝶豆花少量，檸檬幾滴，清水4杯。

2、倒入一杯馬蹄粉，加入兩杯清水和一杯椰漿開漿，攪拌均勻至馬蹄粉溶解後過濾一遍，得到馬蹄生漿。

3、鍋中加入半杯糖，加入兩杯清水煮開至糖完全融化後熄火，取一勺生漿，邊倒入糖水邊迅速攪拌均勻，得到熟漿。

4、將熟漿再倒回剩餘生漿中，同樣也是邊倒邊攪拌均勻，得到生熟漿備用。

5、鍋中加入適量的水，取少量蝶豆花煮出顏色，再加幾滴檸檬至顏色變紫，加入西米煮至半熟後撈出過一遍涼水。

6、取出西米作爲底部倒入蒸糕模具中，再加入之前調好的生熟漿（生熟漿上鍋前先攪拌一下），上鍋蒸15分鐘左右。

7、蒸熟後先放涼，再脫模切塊，即可食用。