馬蹄糕是怎麼做的|廣式馬蹄糕的做法

1、食材：馬蹄6個，馬蹄粉150克，紅糖1塊（50克），清水800克。

2、將馬蹄清洗乾淨之後，用小刀把馬蹄的外皮去掉，取出馬蹄肉，再用刀身將馬蹄輕輕地拍扁，再輕輕地剁幾下，然後裝盤備用。

3、先將150克馬蹄粉放到湯盆裏面，加入200毫升的清水，攪拌均勻，調成粉水，由於馬蹄粉顆粒比較多，建議大家調粉水的時候，過下密篩，這樣成品就不會有顆粒了，再將調好的馬蹄粉水，以1:1的比例分成2份。接着起鍋加入600毫升的清水，再放入1塊紅片糖，大火煮開，先將紅片糖煮化。

4、等紅糖水煮好之後，將馬蹄放入鍋中，蓋上蓋子，大火煮開之後，轉成小火煮5分鐘，將馬蹄煮熟，煮出馬蹄的香味。煮好之後，一邊淋入一半的馬蹄粉水，一邊用鍋鏟攪拌，一邊加熱，煮至馬蹄糖水變得稠而透明。

5、將煮好的馬蹄糖水，倒入到裝有另一半馬蹄粉水的湯盆裏面，然後用勺子攪拌均勻，攪拌均勻之後，轉移到一個平底較薄的盤子裏面，輕輕地震平。

6、起蒸鍋，等蒸鍋上汽之後，將裝有馬蹄糊的盤子放入蒸鍋，大火蒸30分鐘，蒸好之後端出來，自然冷卻它就凝固在一塊了。但是自然冷卻的話時間比較長，也可以等它不燙了，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷凍1小時，再拿出來切成小塊，就可以開吃了。