素翅中的做法

1、用料：雞蛋3個、素翅25g、芹菜1棵、乾貝8顆、豆芽30g、鹽適量、雞粉0.5勺、雞汁1勺、胡椒粉少許。

2、原素翅提前兩小時用冷水泡發，豆芽去去頭尾，芹菜切段，乾貝也是要提前浸泡。

3、乾貝壓成絲，入鍋小火爆香。

4、雞蛋三個打散加入素翅和乾貝絲油也加入，再攪拌均勻。

5、鍋燒熱後再加油，然後倒入蛋液。

6、用中火快速翻炒，蛋花炒得越小越好，手法先翻炒過來再剷下去。

7、雞蛋都炒定型後加入芹菜段和豆芽，調入胡椒粉，雞汁，鹽，雞粉。

8、火開大再快速翻炒至豆芽熟透，雞蛋花也會跳就可以了。