1、在選購時應注意不能挑選已經胖聽(罐頭蓋雙面或單面突凸)、漏聽及罐壁有嚴重鏽斑與罐形嚴重變形的產品,對於無商標、批號、生產廠名的產品,也不宜選購。
2、顏色:正常和甜煉乳應該爲均勻一致的奶黃或淡黃色,如果出現了肉桂色甚至咖啡色,則是變質的標誌。
3、用一份甜煉乳加兩份半水,正常的甜煉乳沒有沉澱物。